当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好”。 2012年，徐峥揣着200万块钱，在上海徐汇开了家牛肉面馆，定价32元一碗，牛肉必须足秤150克，这个数字他锁死了，少一克都不行，那年头的明星开店是什么行情。 黄磊孟非的火锅店，一盘毛肚敢标198块，岳云鹏的面馆，一碗挂出106块，流量就是现成的韭菜，不磨快点刀岂不是傻。 可徐峥是这样，他把这碗面当电影来打磨，跑去兰州成都拜师学艺，深扎山东安徽敲定供应链，后厨专门摆了台电子秤，所有肉过秤下锅。 开业那天，门口排了50米长队，日流水8万月营收120万，有人眼红了，直接开价5000万要收购，打算包装成连锁品牌冲上市。 身边人都劝他答应，那可是真金白银啊，徐峥一口回绝：这店不是圈钱工具，是给大家吃顿饱饭的地方，守住资本容易，守住成本难。 牛肉面粉价格年年涨，32块钱的定价像根绷紧的弦，团队开会研究了两条路：要么明着涨价，要么暗着减量，他们选了最蠢的那条。 后厨师傅的手又抖起来了，老顾客吃了几次，发现碗里的“牛肉山”变平了，汤头也没那么香了，信任这东西，塌起来比盖起来快得多。 店里慌忙推出88块猪脚面救场，被骂后又降到68块，还加了配料，充值优惠、新口味、优化流程，能想到的招全用了，可那道裂痕怎么都缝不上。 2022年下半年，曾经的徐汇网红地标熄灯歇业，没发公告，没搞仪式，据说关门前有人看见徐峥一个人坐在空荡荡的店里，对着灭掉的招牌坐了很久。 他守住了不被资本绑架的初心，却没管住团队手里的勺子，他能拒绝5000万的诱惑，却管不住厨师偷那几克肉。 这大概是商业世界最讽刺的事，拦得住外面的狼，却防不了里面的虫，如今四年过去了，提到明星餐饮大家都摇头，提到徐峥的面，更多人只剩一声叹息。 他不是输在骗人，而是输在没能把诚意坚持到底，这碗面没有做成百年老店，却用一场昂贵的实验告诉所有人：做生意和做人一样，诚信是底线，一旦破了，再大的名气也救不回来。信息来源：澎湃新闻——徐峥:除了头发,我什么都有了
元宇宙
奸商一个，还洗白，该倒闭的
大锅别开枪 是我呀。 回复 04-11 22:06
你让那些一碗普通海鲜面卖一千多的情以何堪？ 卖一千多一碗还不让人说，说了结果跳出一堆人捧臭脚，说爱买不买，明码标价。讽刺不？
LBB
徐峥的名声早就被石锤认证了，不需要洗白
送你一杯咖啡
32块150克会亏本的。
用户52xxx15 回复 04-11 13:08
贵的是铺租和人工
深渊 回复 04-11 17:51
在上海确实太便宜了
小哈利波特大
你把配方卖给我，不出三年就能在主板上市了
专业治秃20年
兰州拉面一斤牛肉开店可以卖三年用不完
秋林 回复 04-11 15:04
就算在兰州，牛肉面里肉和面本就分开的，一般面馆肉一份1两价格8块，光拉面加点肉丁价格6块，都是明码标价的。所以你吃的是面还是加肉的面决定了一头牛够吃多久。
深山老林 回复 04-11 18:20
那个是青海化隆一带的牌子
用户11xxx45
笑死了/200万开的面馆有人出5000万
jc. 回复 04-11 12:21
这个很奇怪吗？资本炒作一下市值翻几十倍正常的很，主要是他当时红要借他的势。
梦回吹角连营 回复 04-11 20:14
那个时候的徐峥值那个价，你不会以为买的只是家面馆吧，还有徐峥的招牌
呼唤一分钟
倒闭了
棚友
徐峥在意不是以前那个猪哥哥了[开怀大笑]
用户12xxx90
这年头牛肉批发价不到30，就算30，一碗牛肉150克成本9块。就算煮熟了缩水25%，成本12，加上面，调料，成本绝不超过16。剩下的16就是房租水电人工加利润，如果卖得好，还是应该有利润
用户21xxx89 回复 04-11 18:46
亏死你！
yxdz2 回复 04-11 16:40
呵呵！你自己去开店就知道了，32卖价光牛肉就16了，肯定是亏到裤衩都会没了。上海这种地方只要不太偏僻，32的面食材成本不能超过10块才能赚钱的。铺租人工才是成本的大头！
用户10xxx28
面馆的利润没有普通人想象的那么多，绝大部分餐饮人都不会算账赔的倾家荡产都不知道为什么，粉面这类小吃店适合夫妻店请太多人根本不划算，没人请客吃这些东西稍微卖贵一点儿就不来了。
Tv高端局
我下次去吃带个称，免得少了一克我看不出来。
逆水之鱼 回复 04-11 20:18
没机会了，店都没了
用户21xxx89
侬以为是乡下小地方啊？！18一碗牛肉面！在大上海32一碗150克足两牛肉亏死你！其他成本不要钱啊啊啊？！
用户11xxx75
都不是什么好东西
小白兔偶来了
洗？
用户17xxx87
兰州牛肉面牛肉薄得像刀片。四川牛肉面牛肉都是很大的八九粒
辻弌
跑兰州学拉面是要笑死人吗。。。
有你的世界
150克太多了吧！多放100斤水100个人都吃不完
忘我
深圳一碗襄阳牛肉面18，我一顿要吃两碗[哭笑不得]
忘我
深圳一碗襄阳牛肉面18我一顿要吃两碗才吃饱
用户21xxx89 回复 04-11 18:52
1两还不知道是不是牛肉呢？！
老胡
这类小餐馆不是自己亲力亲为，也就贾西贝的预制菜能赚钱。下面人随便动点手脚就崩了。
浩气
他连他老婆都守不住，别说他老婆做的事他能甩的一干二净！
用户10xxx95
应该光明正大涨价
人在旅途
明着涨价就行，非得拿别人当傻子偷工减料
好像在哪见过你
也不是个啥好玩意
咳咳
老板说的多放跟客人想的多放肯定不是一回事
汪皮
死在房租上
高山流水
明知不可为而为之视为蠢
用户10xxx81
关键是店面是自己的。
千杯难醉
卖的太便宜了，你沪爷觉的没面子
尕尕
徐峥和陶虹，参与的台湾演员夫妇张庭诈骗案，涉及资金150亿，这就是正直的？？？团队出了问题，管理没责任？？？知道为什么钦佩马云吗？有个财务每天偷一百块，马云认为是自己管理的漏洞。。支付宝资金被诈骗，支付宝立刻冻结赔偿。。不过那是过去了，不是现在