【为啥瓶子里最后几滴蚝油，总是最难倒出来？】倒蚝油时，瓶子斜举在半空，一滴、两滴、三滴......你以为马上就结束了，可总感觉还有最后一滴，迟迟不肯落下来。你等了10秒又10秒，甚至忍不住晃一晃瓶子，想让它快一点。那为啥它总是赖着不走？
物理学家算了一笔厨房里的账。他们把厨房容器倾斜45°，用流体力学的核心方程去计算：容器内壁上那层薄薄的液膜，要多久才能流走90%？
结果因液体不同，差异大得离谱：水只要几秒钟，牛奶大约30秒，换成橄榄油，得等9分钟以上。要是冬天那种浓稠的枫糖浆，可能要等上几个小时。为什么同样是液体，差别却能大到这种程度？区别在于：黏度。
黏度越高，液体内部的摩擦力越大，分子之间“手拉手”拉得越紧，越不愿意在重力的催促下往下流。水几乎不怎么抵抗重力，所以几秒就走干净了；枫糖浆则像一群赖在沙发上不肯起来的人，你把沙发竖起来，他们也只是非常非常缓慢地往下滑。
所以，那些你觉得顽固的液体，其实只是更黏，更不愿意动而已。（中科院物理所）中国科普博览
