美国的BBQ和中国的烧烤有什么本质上的区别？ 本质上的区别，就是，中国的牛

摩尔德艾 2026-03-30 01:10:50

美国的 BBQ 和中国的烧烤有什么本质上的区别？ 本质上的区别，就是，中国的牛和美国的牛就不是一个物种。 安格斯牛，在肉牛里面，已经算是最柴的了，剪切力4-5之间，比其他肉牛高50%。 黄牛基本上8以上，水牛就更别提了，这俩货其实已经脱离了能吃这个范围了。 国产的牛肉，如果整块烹饪，不管你是8小时慢煮、焖烤，或者是长时间炖煮、高压锅压制，它都没法吃。弄得再烂，它也是一根一根坚韧的纤维，吃在嘴里就像咀嚼一坨钢丝球。 所以国产的牛肉，只能按纹理的走向横着切成薄片或者小块，爆炒、涮煮或者猛火快烤，才能凑合着咽的下去，炖的话也要切很细的小块才能凑合着吃。

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