每次去回民那里买牛肉，他们都是直接把肉搅成馅，从不洗肉。我说能不能洗一下在搅，老板说我们都不洗！并且用诧异的目光看着我，好像在说，一看你就是汉民。 咱如果去买猪肉的时候，你说搅馅，百分之百都会洗一下在搅的。也不知道这回民是有啥说头？你们那里去买牛肉都给洗不洗呀？ 还有就是这次买的肉，看着血水好大，是表示新鲜，还是肉有毛病呢？买回家就后悔了，淘洗了十几遍，这肉能吃吗？以前买的没有这么大的血水呀，到底有啥猫腻，懂的给回复一下吧。 网友评论： 认识一位回民老叔，他家只从牛街买肉，买回也是不洗，只把沾了砧板木渣和灰的筋膜剔掉就切片剁块开做。 一种米养百种人，各有各的喜好，我们这只要顾客要求不过分，老板都会按顾客要求处理的，人多时忙不过来会说：不好意思，稍稍等一下。 脏分两种，一种是杂质，另一种是菌。肉馅如有灰尘土末，洗只能去掉一部分，如果没有，只有菌，做熟了就可以了。很多人所谓卫生，只是自己心理安慰罢了。
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A陈
吃过一回拉一回，再也不吃了[狗头]
坐望云起
所以落后有理？不好的传统，习惯为什么不改？
老胡
洗了口感会差一些，做汤回民基本不洗谝沫子，剁碎做肉馅更不洗。尤其是做香肠，大批量加工我就没见有人洗的。
用户16xxx25
洗了会出一壶水
foxwu
别的地不知道，北京回民做牛羊肉都不洗，甚至很少焯水，都是直接煮打沫子
用户15xxx97 回复 03-30 21:06
鲜肉不用焯水，冻肉必须焯水
白阿
反正我们这里猪肉也是不洗的。
一锤定音
他们炖肉都是直接下锅不用洗，说是洗了就变味了，
用户10xxx87
我每天洗，身上还有味！
sai小光
我煮肉炖肉炒肉都不洗，焯个水就可以了，肉煮熟了就可以
熊大爷
反正肉摊买肉称完就让搅了，不知道洗什么
攻陷富士山
所以？他们很发达？