若问我最拿手、也最想炫耀的一道菜，不是什么山珍海味，而是再普通不过的——醋溜白菜。 它简单，却最考验火候。白菜要选脆嫩的，帮斜刀片薄，叶单独放，先调一碗酸甜适口的料汁。热油爆香蒜末，大火先炒白菜帮，炒到微微透亮，再下菜叶快速翻匀，淋上料汁，收汁的瞬间再沿锅边烹一勺醋，香气立刻就出来了。 出锅时，白菜依旧爽脆不软烂，酸中带甜，鲜而不腻。没有复杂的工序，没有昂贵的食材，却能让人一口就记住家的味道。 别人炫耀大鱼大肉，我偏要炫耀这盘朴素的醋溜白菜。因为最擅长的菜，从来不是做得多复杂，而是做得最合心意、最暖人心。
