妈妈做了几十年的家常饼和面方法，分层筋道
尔玛的餐四季
2026-02-16 00:13:10
中筋面粉—1000克
开水—150克
凉水—360克
鸡蛋一个
第一步烫面 60度以上的开水就可以让面粉糊化，但是糊化的程度不一样，出来的效果和口感还是不一样。最好还是用开水。
开水放入面团中，边倒边搅拌，让面粉糊化。
然后放入鸡蛋一个，放入凉水，和成面团，饧发一会儿。
层次分明 体型较小，表皮酥脆，里面筋道。
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