味道是有记忆的

绍兴水乡的冬日，白墙黑瓦映着淡淡的天光，奶奶家小院的老桂树枝桠轻斜，桂花早落尽了，却还有一丝淡淡的香。93岁的奶奶依旧守着灶台烟火，一桌热气腾腾的绍兴家常菜，便是人间烟火气和她的疼爱。 奶奶的拿手菜干菜肉，五花肉拌上梅干菜，添少许李锦记旧庄蚝油提鲜，上锅慢蒸至肉酥烂，肉香混着梅干菜的咸鲜，梅干菜吸饱肉汁，配米饭再香不过。这一勺蚝油提的鲜，是奶奶几十年不变的习惯。 冬笋炒雪菜是江南冬日的标配，作为时令冬笋配着雪菜，鲜滋滋的，一口下去是冬天的味道。酱油蒸河虾只需加点姜丝去腥，大火蒸透锁着河鲜本味，淋上一起蒸好的酱油，清甜鲜润恰到好处。 刚出锅的韭黄炒年糕还冒着热气，年糕要有点焦边，韭黄要嫩得最后放。这味道勾着小时候的记忆，那时我总踮着脚等在奶奶的灶台前，等不及出锅就让奶奶先给我尝尝，她挑几块年糕放在小碗里，递给我，有时候吃的太着急，烫得我直哈嘴，却舍不得吐掉，那口软糯的甜香，就成了刻在心底的、关于年味和温暖的模样，这大概是年糕爱好者记忆中最难忘的做法吧。 奶奶总说老绍兴做菜不用复杂，简单调味就衬得出食材本味。如今93岁的奶奶，慢悠悠在灶台前忙完，笑着往我碗里夹菜。灶上的热气飘满小院，白墙黑瓦下的这桌菜，是奶奶满满的心意和温柔，成了我岁岁年年忘不掉的味道记忆，一想起来，心底就满是温暖。 感谢李锦记联合联合国教科文组织发起的忘不了的味道·档案计划，让这份藏着水乡烟火与奶奶疼爱的味道，被好好珍藏。