在家蒸馒头你有什么技巧 在家蒸馒头，掌握这些技巧能让馒头又白又软。 首先选对面粉，蒸馒头最好用中筋面粉，蛋白质含量在10% - 11%，筋度适中。像高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕，都不适合蒸馒头。 发面时，500克面粉搭配5克酵母、250毫升35℃左右的温水，还能加一勺白糖促进发酵。揉面要到位，揉到面团光滑不粘手，内部无大气孔。 面团醒发到两倍大后成型，接着二次醒发15 - 20分钟，等馒头胚变轻变大再冷水上锅。水开后蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟防止塌陷。另外，在水里加少许白醋或食盐，馒头会更白更香。
