预制菜国家标准征求意见：个人感觉，当天做熟的当天卖，不是预制菜！除此之外，都是预

预制菜国家标准征求意见：个人感觉，当天做熟的当天卖，不是预制菜！除此之外，都是预制菜！ 用大白话来说，就是这个理儿：“当天做、当天卖、热乎吃”是新鲜现炒，剩下的那些为了省事、为了标准化而提前加工好的，基本都归进预制菜的筐里了。 这两天（2026年2月6日）刚刚发布的《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），新国标为了让大家不混淆，直接把“谁不是预制菜”给划清楚了。 1. “当天做熟当天卖，不是预制菜” 国家标准非常强调“现做现吃”的属性，这类产品被明确踢出了预制菜的队伍： 中央厨房做的（给自家店）： 很多连锁店（比如某快餐）在工厂里把菜做好，运到门店加热一下。虽然它是提前做好的，但因为是直接给自家门店、当天卖的，不算预制菜（这属于餐饮内部配送）。 净菜（洗切好的）： 超市里卖的那种洗好、切好、配好的“盒装沙拉”或“净菜”，因为没经过“烹制”这道工序，不算预制菜，它只是食材原料。 2. “除此之外，都是预制菜” 基本正确，但有细节 只要是“提前做熟/半熟 + 冷冻/冷藏保存 + 需要加热/复热”的，不管它是大厂生产的还是小作坊灌装的，基本都算预制菜。 新国标这次把范围卡得非常死，有几样东西虽然也是提前做好的，但也不算“预制菜”，这点不敢苟同。个人认为下面两类是典型的预制菜： 主食类： 方便面、汉堡、比萨……这些有自己专门标准的主食，不算预制菜，哪怕它是工厂提前做好的。 即食食品： 打开包装就能吃的（比如火腿肠、泡椒凤爪、午餐肉），因为不需要加热，不算预制菜。简单说，只要这道菜不是师傅在你眼皮子底下现炒、现蒸、端上来热气腾腾吃的，而是经过工厂加工、包装、运输、最后在店里或家里加热的，那就是“预制菜”。 这次新国标最大的意义，就是把那些乱七八糟的定义给统一了，同时强制要求“不许加防腐剂”，算是给咱们吃个定心丸。