125天逼关102家店！贾国龙：从没卖过预制菜，绝不欠薪 1月15日，西贝餐饮创始人贾国龙一条朋友圈，道尽38年实业的委屈与坚守。他证实网传“关闭全国102家门店”消息属实，更痛斥网红恶意混淆概念，让西贝1.7万员工在125天里遭受铺天盖地的侮辱谩骂，直言“西贝从来不是预制菜，无论按国家定义还是生活常识”。 这场风波的导火索，是2025年9月发酵的“预制菜争议”。网红将西贝的“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”画上等号，连“急冻保鲜有机西兰花”“高价草原羊”都被贴上“劣质预制”标签。可事实上，两者有着本质区别：中央厨房仅负责净菜处理、半成品预制，所有菜品最终都会在门店现炖、现炒、现烤完成烹制；而预制菜（料理包）是预包装熟制产品，加热即可食用，完全不符合西贝的经营模式，这一点在六部委相关定义中也有明确界定。 谣言的杀伤力远超想象。据贾国龙透露，风波以来西贝380多家门店无一家现金流为正，累计亏损超5亿元，2026年1月门店生意同比下滑50% 。即便西贝先后发放超3亿元消费券、贾国龙公开认错致歉，也没能扭转颓势，最终不得不做出关闭102家门店的艰难决定——这些门店覆盖超30个城市，闭店方式包括“立即关闭”“合同到期闭店”“谈降租失败再关”等，将在一季度陆续完成 。 但危难之中更见担当。贾国龙在朋友圈明确承诺：所有离职员工工资一分不差；顾客储值卡可在其他门店正常使用，想退卡立即办理；接了年夜饭订单的门店，即便立刻关闭损失更小，也会坚持一个月履行承诺，“大门关闭的前一秒，服务和菜品都一如既往”。这份沉甸甸的责任，源自他38年的实业坚守——西贝连续十一年稳居中式烹饪正餐营收榜首，每年接待7000万人次顾客，员工工资福利待遇稳居行业前列，靠的从不是公关话术，而是实打实的产品与服务。 更让人动容的是贾国龙的个人担当。他直言自己不懂公关，也不屑于诡辩，“难道不会公关的普通人就该被欺辱？” 同时公开个人资产状况：无西贝之外的任何资产，无国外资产，仅在北京有一套房，呼和浩特的住房还是租的，“一生只做一件事，西贝；一生只爱一个人，我的妻子张丽平”。这番朴实的告白，让一个脚踏实地的实业家形象跃然纸上，也反衬出网络谣言的卑劣。 西贝的遭遇，是实体餐饮在舆论喧嚣中的一个缩影。随着连锁餐饮规模化发展，中央厨房已成行业常规操作，却屡屡被恶意曲解为“预制菜”。网红为博取流量肆意混淆概念，网友被带节奏跟风谩骂，最终受伤的是坚守品质的企业、勤勤恳恳的员工，以及信任品牌的消费者。 如今，贾国龙带着西贝选择“靠自己拼下去”。这场与谣言的对抗，这场行业寒冬中的自救，考验着企业的韧性，也拷问着网络空间的良知。对西贝而言，挺过难关的关键，依然是坚守38年的品质初心；而对整个行业来说，西贝事件更值得反思：如何厘清行业认知边界，如何遏制网络谣言蔓延，如何给实体企业一个公平的经营环境？ 贾国龙说“只要我还在，就和西贝在一起”。这份坚守，值得每一份尊重。也愿舆论能回归理性，让实干者不被辜负，让真正的品质餐饮能穿越风波，继续前行。
