农村自榨花生油的醇香，是不少农家灶台的日常味道，说其致癌并非否定自榨工艺本身，而是对黄曲霉素防控的科学提醒。其实农村人吃了一辈子鲜有问题，核心藏着两层易被忽略的关键：一是代代传的原料把控经验，收的花生必挑净发芽、霉变、虫蛀的，大太阳下晒到干透再榨，从源头切断黄曲霉素滋生的温床；二是农家吃油够新鲜，现榨现吃从不久放，不会让油脂因长期储存滋生霉菌。普通农村榨油坊虽无专业黄曲霉素检测设备，但做好原料筛选和新鲜食用这两点，自榨花生油的食用风险就会大幅降低，专家的提醒，针对的是原料处理不当的情况，而非自榨油本身。
