咱们天天吃馒头，酵母真有那么“坏”？ 最近总能看到“酵母发酵不健康”的说法，说长期吃这样的馒头对身体不好，搞得很多家里的长辈蒸馒头时犹豫不决。这说法可别信！这纯粹是误会。 酵母本身是一种富含维生素和蛋白质的有益微生物，蒸馒头在高温过程中会将酵母菌彻底消灭，吃进去的也只是酵母发酵产生的营养物质和蓬松口感，根本不会有“活的酵母在体内发酵”这回事。咱们吃了上百年的馒头，不都好好的吗？ 但是相比于传统的“老面”发酵的方法，酵母在发酵的过程更快，污染杂菌的风险就低，同时分解面粉中的植酸，让馒头里的钙、铁等矿物质更好被吸收。安全性反而会更高。国家明确批准酵母作为食品加工常用配料，您就放心吃吧。 与其担心酵母，不如关注糖油摄入是否超标。你家习惯用什么方法蒸馒头？酵母发酵技巧 食用酵母
