谁懂啊家人们！作为一枚深耕厨房多年的厨师，今天随手炖的一锅酸辣腊猪脚炖藕，直接被店里客人追着要配方！ 砂锅慢炖的魔力，真的藏不住！腊猪脚是自家腌晒的，挂在通风处风干半月，表皮油亮泛红，自带腊肉独有的咸香。剁成块焯水去血沫，再扔进滚烫的砂锅里，加姜片、干辣椒、野山椒，倒一勺陈醋提味，咕嘟咕嘟炖上一小时。 重头戏来了！选粉糯的老藕，去皮切块下锅，再焖20分钟。掀开锅盖的瞬间，香得人直咽口水——腊香混着酸辣气直冲鼻腔，藕块吸饱了肉汤，咬一口软糯拉丝，猪脚皮Q弹筋道，瘦肉不柴不塞牙，汤汁酸鲜开胃，拌米饭能炫三大碗！ 客人吃完纷纷说，这道菜暖乎乎的，酸辣不呛喉，腊香不油腻，冬天喝一碗从头暖到脚！ 本来是随手研发的新菜，没想到直接成了今日爆款！后厨小伙伴都调侃我，这道菜可以直接列入招牌菜单了～ 美食分享 厨师日常 腊猪脚炖藕
