今天做了炖牛肉，这可是道经典好菜。炖牛肉的秘诀在于“慢”和“烫”。挑肉别只选贵的，牛肋条、牛胸这些部位就很好，选带点暗红、脂肪分布均匀的。 回家先把肉整块泡冷水，两小时换次水，扔点山楂干。切块要逆着纹理切。冷水下锅焯，打净浮沫，用温水冲后再下锅。香料别一股脑放，草果等核心香料先泡白酒，装袋打结，花椒和桂皮晚点放。 我炖的时候还加了萝卜，这搭配太经典。现在炖牛肉玩法很多，有人加羊肚菌，有人加泡菜汁。出锅后，牛肉软烂，汤汁浓郁，太满足啦！ 除了直接吃，炖牛肉还有很多“变身”吃法。把它做成牛肉面，劲道面条浸满浓郁汤汁，再夹上几块牛肉，吸溜一口，暖到心窝。也能做成牛肉馅饼，剁碎包进面皮，烙得外皮金黄酥脆，一口下去肉香四溢。 炖牛肉剩下的汤汁可别浪费，拿来煮青菜，青菜都染上了肉香。要是家里有老人小孩，还能把牛肉再炖得更软烂些，做成牛肉粥，营养又好消化。 这道经典炖牛肉，无论何时吃都幸福感满满，大家也赶紧动手试试吧！
有没有身边的朋友发现，最近逛菜市场、超市，买肉的开销悄悄变了？同样是牛肉、羊肉、
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