成都一串串店的摊主明目张胆，将他人吃剩的锅底倒回公用汤锅。女游客对此提出了质疑，而串串店摊主却扬言串串都是这样，他做了二三十年了，还表示你让我做不了生意，我让你成都旅游不开心。虽然这件事最后证实是真的，当地的市监局也表示会对涉事摊主严肃处理，可这件事所暴露出的三大问题，咱们却不得不重视。 第一、背后安全问题。咱们的食品安全法第三十四条第一项明确规定，禁止将回收食品作为原料生产食品，其中就包括火锅汤底。之所以有此的禁令，就是为了消费者安全考虑，毕竟虽然是经过高温消毒了，但是二次利用锅底，还是带有很大的安全隐患。间接吃他人口水不卫生是一方面，如果是前一位顾客有其他疾病，病菌通过锅底进行传播，那摊主的行为无异于投毒。 第二、行业惯例问题。在女游客提出质疑之后，摊主明确表示串串都是这样的，而且还扬言自己做了二三十年了。言外之意将锅底二次利用，已经是成为行业的惯例，而他也一直都是这样做的。可当地市监局只是对摊主个人进行了处理，对于行业是否有这样的惯例，没有做出正面的回应，这很容易引发大众的焦虑，甚至还会导致大众对当地串串的抵制。如果真的有这个惯例也就算了，可如果没有这个惯例，那对其他遵纪守法的从业者来说，就是一种不公平。 第三、违法成本问题。明明回收利用锅底是违法行为，为何这个摊主还敢明目张胆这么做？背后是有利益的因素不假，可有没有违法成本过低的问题。一个是因为都是流动的摊贩，所以如果他隐秘一点操作的话，被发现的难度其实很大。而且就算是真的被发现，对于这种行为的处罚，不过就是责令整改、没收违法所得罚款等等，最严重的也不过是吊销许可证而已。看当地的通报所用的措辞来看，肯定是到不了吊销许可证的地步，顶多是罚点款而已。只是罚款的话，能让他们吸取教训吗？ 食品安全是一个底线问题，一旦松懈的话都会导致大的问题。遇到这类的事件我们不能孤立看待，更应该看到的是背后的真相，针对背后的问题进行对症下药，才能从根上杜绝。否则的话只会是按着葫芦起了瓢。
