不可小视龙岩清汤粉 昨天去医院拔了颗牙，略有不适，懒惰又生，不想做饭，去外边吃一口。 完成步行2公里的任务，进了一家路边店，全称：客家龙岩清汤粉。点了一碗清汤牛肉粉加个卤蛋，汤清味清、牛肉纯、蛋淡，口感不错，典型闽南口味，北方大肚汉稍有不饱。 清汤粉很有历史，起源于明代，是福建龙岩曹溪镇的传统小吃，主料粗米粉，猪骨熬清汤，佐牛渣、咸肉、油葱、青菜等。也是福建名小吃之一。 比较起来：米粉吃起来弹滑（如红薯粉），面条是相对软糯一些；米粉不易吸收汤汁佐料味道，面条则易融合；通常米粉适宜清汤、凉拌、蒸煮，面条则烹饪方式多种均可；米粉淀粉结构松散、糊化程度高、易分解、消化快，面条面筋网络致密、消化慢、胃部负担显重；米粉碳水化合物含量相对高，蛋白含量低，升糖指数高，面条蛋白质更丰富，全麦品膳食纤维也高，升糖指数相对低，有助于增加饱腹感和稳定血糖。因烹饪方式不同，或冲抵二者优劣。
