包饺子想让肉馅更黏，我有小妙招。首先是加水，准备料水，用八角、花椒小火慢熬，熬到

平凡无味 2025-11-20 10:03:50

包饺子想让肉馅更黏，我有小妙招。首先是加水，准备料水，用八角、花椒小火慢熬，熬到水剩一半就行。再把葱段、姜片放碗里，用擀面杖捣碎，倒入料水抓揉出葱姜料水。加水时要一点一点来，像我之前剁两斤半三七开的前腿肉，花椒水每次只倒两勺，等肉完全吸收再添下一份。 肉馅抓盐也关键，不能直接倒调料，得像和面一样反复搋，直到肉黏得住手套，盐能把水锁进肉纤维。最后放葱油增香，但别手抖多放，不然馅就散啦。这么做，肉馅又黏又香！

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