11月12日全球葡萄酒四大生产国：意大利、法国、西班亚和美国，四国总产量138.99亿升，占全球总产量179.93亿升的77.25%。影响全球葡萄酒产量的因素很多，以恶劣气候、消费趋势和经济为主。受到气候异常dérèglements climatiques的严重影响，2025年全球葡萄酒产量预计虽会有所回升，但仍将“远低于近年平均水平”，这是国际葡萄与葡萄酒组织Organisation internationale de la vigne et du vin=OIV发布的最新预测。与创下1961年以来最低纪录的2024年相比，今年葡萄酒产量预计将“略微回升”3%，达到约2.32亿百升mhl=232亿升（全球人均2.9升=3.87瓶）。这一数据基于29个国家的统计，占全球产量的85%。尽管如此，这一产量仍将低于五年平均水平7%，连续第三年低于均值，显示全球供应持续紧张，主要受气候挑战和消费模式变化影响。OIV指出，今年“气候波动仍是主导因素”，欧洲尤其受到冲击（仍占全球约60%产量）。欧洲2025年产量预计为1.4亿百升=140亿升，较去年回升2%，但依旧比2020-2024年平均水平低8%，突显“极端天气事件对这一传统葡萄酒产区的日益影响”。如果预估成真，这将是本世纪以来欧洲第二低的葡萄收成。不同地区差异明显，即便在同一国家，因暴雨、干旱等气候差异，产量也出现明显分化：法国预计产量为3590万百升=35.9亿升，较五年平均水平低16%，是1957年以来最低水平，受高温chaleur干旱sécheresse及部分葡萄园清除计划plans d'arrachage de vignes影响；西班牙预计为2940万百升=29.9亿升，因三年来持续干旱、高温与冰雹grêle冲击；葡萄牙与德国则受暴雨pluies torrentielles困扰；意大利产量为4740万百升=47.49亿升，恢复至正常水平；中东欧国家如匈牙利、罗马尼亚和奥地利甚至超出平均水平。美国（全球第四大生产国）产量预计为2170万百升=21.7亿升，较2024年增长3%，但仍未完全恢复。南半球预计总产量为4900万百升49.0亿升，整体依旧低于五年均值。南非、澳大利亚、新西兰、巴西略有回暖，但被智利的产量大幅下降所抵消，智利受到热浪、不规律降雨与水资源紧张的多重影响。OIV认为，尽管回升有限，这一形势或许有助于市场恢复平衡，“有助于稳定库存”，尤其在全球葡萄酒消费下降、国际贸易面临更多不确定性的背景下显得尤为关键。OIV总干事约翰·巴克John Barker指出：“我们不能忽视那些因气候后果而受影响的个人和地区。”但他也表示：“从全球角度看，供需关系更平衡，有助于稳定乃至提高出口价格。”OIV最后指出，2024年全球葡萄酒消费量再次下滑，降至60多年来的最低点，原因不仅包括通胀inflation和成本上涨hausse des coûts等短期因素perturbations conjoncturelles ，还有自2018年以来持续的消费下降趋势。
