150万人研究：常吃猪油的人，脑梗风险竟反而更低？ 西周时期就有“脂用豕膏”

150 万人研究：常吃猪油的人，脑梗风险竟反而更低？ 西周时期就有 “脂用豕膏” 的记载，古人顿顿离不开的猪油，到了现代却成了 “血管杀手” 的代名词。可一项覆盖 150 万人的调查偏偏打破偏见 —— 常年适量吃猪油的群体，脑梗找上门的概率竟比刻意忌口的人还低，这到底是研究出错，还是我们对猪油的误解太深？ 猪油不是 “坏脂肪”？中医早有定论 很多人怕猪油，无非是盯着它的饱和脂肪含量，却忘了中医对猪油的认知已延续千年。中医讲猪油味甘、性凉，专门归脾、胃、大肠经，核心功效就是补虚润燥、解毒润肠，这可不是空谈，而是老祖宗吃出来的经验。 现代研究也印证了这点：猪油里饱和脂肪酸占 40% 左右，不饱和脂肪酸却有 60%，两种脂肪平分秋色，根本不是纯粹的 “坏脂肪”。而且猪油烟点高，炒菜时不容易产生反式脂肪酸，比不少植物油还稳定安全，这和中医 “顺势而为” 的食疗理念不谋而合。 脑梗的元凶不是油，是 “瘀” 和 “燥”？ 国医大师颜德馨早就说过，脑梗在中医里属 “中风” 范畴，核心病机是血行受阻、血瘀脉中，就像河道又干又堵，水流自然不通。很多人只知控油，却忘了血管也需要 “润滑”，长期缺了合适的脂肪滋养，血管壁会变得干涩脆弱，反而容易形成瘀堵。 猪油的润燥之力恰好能派上用场，它就像给干涸的河道补水，既能润滑肠道推动气血运行，又能补益肺阴间接滋养脉络。临床见过不少阴虚体质的老人，适量吃点猪油后，头晕、手脚麻木的症状明显减轻，这正是脂肪濡养血管的实证，也解释了为何研究中会出现 “吃猪油降脑梗风险” 的结果。 谁能吃猪油？谁要躲着走？ 中医养生讲究 “体质适配”，猪油再好也不是人人能吃。脾胃虚弱、皮肤干燥、大便干结的人，适量吃点猪油能开胃健脾、润肠通便，尤其秋冬季节，用猪油炒青菜、拌米饭，就是天然的润燥食疗方。 但痰湿体质的人就得绕道走了 —— 这类人体型偏胖、舌苔厚腻、总觉得身体发沉，吃多了猪油会加重痰湿，反而可能堵了血管。还有高血压、高血脂患者，也得控制量，毕竟 “过犹不及”，再好的东西吃多了也会给身体添负担，这和《中国居民膳食指南》里 “饱和脂肪酸每日不超总热量 10%” 的建议完全契合。 吃猪油的智慧：不在于 “多”，而在于 “对” 古人吃猪油，讲究 “适量而食、顺势而为”，从不是无节制狂吃。现在人之所以吃出油脂问题，根源不是猪油本身，而是 “营养过剩 + 体质不符”。比如天天大鱼大肉还顿顿用猪油爆炒，再好的脾胃也运化不了，自然会生痰湿、堵血管。 正确的吃法该是 “交替搭配、按需取用”：平时用植物油为主，偶尔用猪油炒个菜、拌个饭提味；体型瘦弱、消化不好的人，每周吃 1-2 次即可，每次用量不超过一小勺。这就像中医开方讲究 “君臣佐使”，饮食搭配也得根据自身情况灵活调整，才能让食材发挥正面作用。 饮食无绝对的好坏，猪油之所以能 “护血管”，核心是它契合了部分人的体质需求，缓解了 “燥” 和 “瘀” 的问题。与其盲目忌口，不如读懂自己的身体，让食材顺应体质，这才是中医养生的真谛。