“解释不清了！”10月6日报道，广东一男子展示公司发的月饼，竟然一口气拍碎了核桃、坚果、黄瓜，最后，男子还掏出锤子和菜刀，也没有把月饼敲碎，就这个硬度，要是用牙使劲咬一口，估计牙齿都得蹦碎掉，这月饼的用料真足，绝对真材实料，网友：这哪是月饼，是防身武器！ 广东一位大哥收到公司发的中秋月饼，发现硬度出乎意料，他用月饼拍核桃，核桃裂开了；拍夏威夷果，果壳也碎了；连黄瓜都能拍成两段。 用菜刀背敲、小锤子砸，月饼只是掉了些碎渣，本体完好无损，这个视频发到网上后，不少人表示自己也遇到过类似的月饼。 这种硬度惊人的月饼其实有迹可循，2021年中国矿业大学发放的定制月饼，学生们用它砸核桃、敲铁柱都没事， 山东、河南一些高校也出现过类似情况，大多是五仁馅的传统月饼。 月饼为什么会这么硬？主要跟制作工艺和配方有关，传统老式月饼用料偏实在，糖浆浓度高，面粉比例大，油分相对少，饼皮本身就偏干硬。 烤制环节也很关键，如果烤制温度高或时间长，月饼里的水分会大量蒸发，冷却后就会变得特别硬，有些工厂为了延长保质期，会降低含水量，这也会影响口感。 还有个容易被忽略的因素是“回油”，刚出炉的广式月饼饼皮比较硬，需要密封存放几天，让内馅的油分慢慢渗透到饼皮里，饼皮才会变软，如果没等回油期结束就吃，口感自然硬邦邦的。 五仁馅的月饼尤其容易偏硬，核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻这些果仁本身含水量低，加上糖浆和面粉包裹，做出来的月饼密度大、质地紧实。 不少80后、90后对这种硬月饼反而有记忆，小时候家里的月饼就是这样，吃之前放锅里蒸一下，软了再切开，味道香甜实在。 那个年代的月饼讲究能放得住，没有太多添加剂，靠高糖高油来防腐，做得瓷实点能多保存些日子，慢慢吃不容易坏。 马季有段相声专门调侃硬月饼，说月饼掉地上被压路机压进马路，得用钢筋撬出来，当年听着觉得夸张，现在看来还真有几分写实。 现在市面上的月饼种类多了很多，冰皮月饼、流心月饼、冰淇淋月饼，口感越做越软，造型也越来越精致，有些月饼皮薄馅多，轻轻一碰就会变形。 “好家伙！这哪是月饼啊，分明是随身携带的“防身神器”！ 出门在外，遇到情况掏出来就能用，比板砖还好使，关键过节带身上还不违和，大哥这测试太逗了，拍黄瓜、开核桃也就算了，连菜刀和锤子都上了阵，月饼居然只是掉了点渣，这质量也太顶了。” “建议公司下次直接采购一批当员工福利，既能吃又能用，性价比拉满！ ” “看到这个，一下子想起我奶奶家以前做的老式月饼了，那真是实打实的硬核，吃之前必须上锅蒸软了，不然根本咬不动，但那个味道，真材实料，特别香！现在的月饼花样是多了，但总觉得少了点那种扎实的劲儿。 ” “不过话说回来，月饼硬成这样，会不会有啥问题啊？ 家里要是有老人小孩，万一真不小心硌着牙可咋整，感觉这种硬度已经超出正常食品的范围了，是不是配方或者工艺上出了啥偏差？ 厂家还是得注意下，好吃和安全都得兼顾。 ” “我是广东吴川的，我们这儿的传统大月饼也以料足实在出名，月饼硬一点其实有时是传统工艺的特点，比如为了能存放久一点，但硬到能当工具用，也确实有点夸张了，估计是糖浆配比或者烘烤火候没掌握好，导致水分流失太多了。” 这块月饼堪称“饼中铁金刚”，一饼传三代，人走饼还在，绝对是今年中秋最亮的仔！ 您觉得这种“硬核”月饼是代表了传统手艺的实在，还是属于工艺不过关的“黑暗料理”？您小时候吃过这种硬月饼吗？欢迎在评论区分享您的看法和经历！
