现在招人可太难了，好不容易招来个洗碗工，上午看着干得还不错，下午人就没影了，电话

现在招人可太难了，好不容易招来个洗碗工，上午看着干得还不错，下午人就没影了，电话不接，微信还把我删了，真气人！之前招来的洗碗工也是，最长干一个月就走，完全留不住。 中午的客流刚散，餐馆里还飘着菜籽油的香味，我站在后厨的洗碗池前，看着堆得像小山的油污碗碟，气不打一处来。上午来的张姐，看着挺实在的，穿件洗得发白的蓝外套，袖口卷到胳膊肘，擦碗时连碗沿的油星都要蹭三遍，甚至还顺手把溅在台面上的菜汤擦干净了。我当时还偷偷跟厨师长说：“这次总算找对人了，说不定能长久干。”结果下午两点我去后厨送菜单，洗碗池边空无一人，围裙搭在椅背上，微信发消息是红色感叹号，电话拨过去直接提示“已关机”，手里的菜单都被我攥皱了。 我蹲在洗碗池边，想起上个月走的王叔。王叔干了整一个月，手脚麻利，连最难洗的铸铁锅都能刷得发亮。当时他走的时候，我以为是工资低，特意涨了两百，可他还是摇着头说“老板娘，不是钱的事”，我当时没往心里去，只当是他嫌累，现在想想，他说这话时，手上的裂口还沾着洗洁精的泡沫，我当时怎么就没多问一句呢？ 晚上关店后，厨师长和服务员都走了，我没叫保洁，自己挽起袖子站到洗碗池前。打开水龙头，热水断断续续的，刚冲了两个碗，水就变凉了，寒冬里的凉水浇在手上，刺骨地疼；拿起旁边的洗洁精，是最便宜的大桶装，倒在手上黏糊糊的，搓了没几下，手背就开始发痒——这是我为了省成本买的，之前从来没自己用过。洗到一半，我累得直不起腰，想找个地方歇会儿，才发现后厨除了灶台边的小板凳，根本没有能坐的地方，之前的洗碗工中午吃饭，都是蹲在墙角的地上，就着冷风扒拉盒饭。 那一刻我突然明白，留不住人，不是现在的人吃不了苦，是我这个老板太粗心，只盯着碗洗得干不干净、成本省了多少，却没看见他们冻得发红的手、蹲在地上吃饭的样子。 第二天一早，我先去五金店买了台恒温热水器，让师傅立刻装在洗碗池旁边，保证随时有热水；又去超市挑了温和的护手洗洁精，还多买了几双加厚的橡胶手套；下午趁没客流，我在厨房角落隔出个小空间，摆了张折叠方桌和两把塑料椅，甚至从家里带了个暖手宝，放在桌子上。 过了两天，我又招到了李阿姨。这次我没先让她干活，而是拉着她看了新装的热水器、摆好的桌椅，笑着说：“阿姨，咱们这儿热水随时有，洗洁精不伤手，中午您就坐在这儿吃饭，暖和。”李阿姨摸了摸热水龙头，又看了看角落里的小桌子，眼眶有点红：“老板娘，我之前在别的餐馆，洗碗全是凉水，吃饭只能蹲在马路边，您这儿真好。” 没想到李阿姨一干就是大半年，不仅洗碗干净，还总帮着收拾后厨的杂物，甚至会提醒我“今天的青菜有点蔫，明天该换家供货商了”。后来她还介绍了同乡的王姐来帮忙，两个人配合得特别好，后厨再也没出现过没人洗碗的情况。餐馆的生意也越来越顺，老顾客都说“你们家后厨看着就干净，吃着放心”。 现在我总算明白，招人难，留住人更难，但难的不是员工，是老板有没有真正把他们当“自己人”。工资重要，但一句关心、一个能暖手的热水龙头、一张能坐下来吃饭的桌子，这些细节里的心意，比涨工资更能留住人。毕竟，人心都是相互的，你替员工着想，员工才会替你的生意着想。 如果你开了家小餐馆，遇到留不住员工的问题，会先从改善工作环境的细节入手，还是先考虑涨工资呢？