长期大量摄入豆制品对身体健康的不利影响

昨天看到一些朋友在评论区探讨豆腐，今天就专门聊聊豆制品的坏处，你们大概经常听到它的好处[大笑R] 我自己是基本不碰豆制品的，我会在杂粮饭里加入一些杂豆、饭豆，但不会用豆制品替代动物性食品。我不吃豆制品的原因主要有两点。 1、我在之前的笔记里带大家一起观摩过豆制品的油脂含量。比如成品豆浆的油脂含量每百毫升油脂含量3-7g不等，豆腐每百克油脂含量10-20g，腐竹、豆皮每百克油脂含量20g以上，包浆豆腐、豆腐果每百克油脂含量30g以上，炸豆皮、响铃卷更是每百克油脂含量70g以上等等。且不说烹饪用油就已经油脂含量非常高了，加上豆制品大多要和重油重盐的调理搭配烹饪才好吃，比如熊掌豆腐（油炸过再浇酱汁），比如麻婆豆腐（厚厚的油覆盖才是精髓），这样下来更是油脂大大超标了。从油脂含量来说，中碳饮食结构下不可能大量吃豆制品，否则会油脂大大超标。 2、我通过反复自测，发现豆制品会引起肾功里面的尿素值升高，结合我看的书里所说大豆及其制品虽然是植物界的完全蛋白，但人体对它的吸收率并不高来看，确实也符合，吸收利用不了的蛋白质造成体内生成的含氮废物增多，影响肾功。 另外，大豆作为食物种子，富含皂苷、植物凝集素，这是植物保护自己种子必备物质。又因为其富含植物蛋白，因此过多食用会引起胃肠胀气、消化不良等情况。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人和高尿酸血症患者多食易导致痛风发作。 以下为网络信息整理 大量摄入豆制品会造成碘缺乏。大豆制品中含有一种叫做皂角苷的物质，这种物质虽然对预防动脉粥样硬化有好处，但同时也会促进人体内碘的排泄。长期过量食用大豆制品，尤其是豆腐，很容易引起碘的缺乏，从而可能引发碘缺乏病，碘的缺乏会引起甲状腺结节。 不要以为皂苷可以预防动脉粥样硬化，大量摄入豆制品会促使动脉硬化形成。豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 因此，豆制品需要限制摄入量，很多朋友豆皮一盆一盆的吃，豆腐不限量，这样的饮食是有问题的。