度假的小太阳⛱️酸甜解暑的亮金橙子慕斯

. ⛱️今天分享一款适合炎炎夏日吃的酸甜口慕斯～ . ⛱️配方看图上哦 . ⛱️注意要点 1⃣️ 百香果啫喱 百香果果茸、清水和菊粉搅拌加热至40°C，加入拌匀的NH果胶和砂糖，快速搅拌加热煮至沸腾离火，倒在6连半圆模具（单个直径5cm）中冷冻冻硬。 . 2⃣️ 椰子乔孔达蛋糕 1、鸡蛋、椰蓉和糖粉搅拌均匀。 2、砂糖分次加入到蛋清中打发蛋白霜，打发至呈尖钩状，分次加入到步骤1的面糊中翻拌均匀。 3、取部分面糊加入融化的黄油拌匀，再倒回到剩下的面糊中拌匀。 4、加入过筛的低筋粉翻拌均匀。 5、抹平至1cm厚度并震匀，平炉上下火240°C烤制4-6分钟，冷却后刻印成直径4.5cm的圆片备用。 . 3⃣️ 橙子慕斯 1、取三分之一果茸和砂糖倒入果茸搅拌加热煮至微沸离火，加入吉利丁冻搅拌均匀。 2、剩下的果茸加入黄原胶搅拌至稠状，加入到步骤1中搅匀。 3、分次加入打发至6成的淡奶油翻拌成均匀的慕斯液。 . 4⃣️ 成品组装 1、将慕斯液注入8连高圆球慕斯硅胶模至5成满，放入脱模的夹心部分，继续注入慕斯液，放入蛋糕片后冷冻冻硬（注意放入蛋糕片后整体只用到模具的8成）。 2、慕斯脱模后，整体均匀喷涂黄色巧克力喷砂液，上色温度35-40°C；再整体喷涂一层透明喷淋面，上色温度为75-80°C。 3、依次组装上太阳插件和眼镜插件。 .