苏式绿豆汤家庭版正宗苏式绿豆汤（老式）
一、标配食材（1人份）
主料：绿豆2勺、熟糯米2勺（灵魂，粒粒白米饭）蜜饯辅料（缺一不正宗）：冬瓜糖、蜜枣、红绿丝（青红丝），可选：芸豆、葡萄干、金桔糖汤底：冰镇薄荷水（2种做法）
1. 简易：凉白开+1～2滴食用薄荷香精（老店同款清凉味）
2. 天然：鲜薄荷叶煮水，放凉冰镇甜味：白糖/冰糖（绿豆、糯米提前拌糖）
二、制作步骤
1. 泡发：绿豆、糯米冷水浸泡4h～隔夜（绿豆泡胀、糯米泡透）
2. 分开蒸熟（关键！不煮烂、汤水清澈）
◦ 绿豆隔水蒸20min，微微开花、不破皮，趁热拌白糖，晾凉冷藏
◦ 糯米隔水蒸熟成糯米饭，放凉结块打散、冷藏备用
3. 调薄荷水：纯净水冷藏，加薄荷精搅匀；薄荷叶版：沸水焖泡放凉滤水冰镇
4. 组装装碗：碗底铺绿豆+糯米饭，加冬瓜糖切块、蜜枣、红绿丝，加满冰薄荷水，加冰块更佳
三、口味特点
汤水清亮透明、豆米分离，薄荷冰爽、蜜饯香甜，是苏州夏日老牌消暑甜品，外地初尝常觉得薄荷像牙膏水，越喝越上头。
小窍门
1. 绿豆蒸不煮，煮烂会浑汤，失去苏式清汤特点
2. 全部主料提前冷藏，现冲现喝最解暑
3. 不喜薄荷减量，红绿丝、冬瓜糖是苏式标志性配料不要省略
苏式绿豆汤
