《更明智的食物选择》：事实上，我在2013年写作《饮食的迷思》一书的时候，甚至都

《更明智的食物选择》：事实上，我在2013年写作《饮食的迷思》一书的时候，甚至都不觉得减盐是一个应该被提及的话题。而事实证明我错了。这个转折点是因最近一个随机临床试验而出现的，该试验对低钠饮食的糖尿病患者进行研究发现，相比正常摄入钠的糖尿病患者，低钠饮食的患者非但没有改善，反而更早地死于心脏病。5而鉴于如今糖尿病患者或糖尿病前期患者已经占到了全部人口的很大一部分，那么采取低钠饮食策略就有可能招致更高的死亡风险。盐对我们身体许多关键的生理功能至关重要，限制其摄入可能会引发许多其他的不良反应。少数对此有所觉醒的人，已经开始认真审视关于限盐背后那些自相矛盾的结果。2017年的一项独立荟萃分析，纳入了185个随机试验且覆盖12000名受试者，该荟萃分析肯定了限盐的确能降低血压。6但是，这可是个大大的“但是”，对大多数健康人来说，因限盐而降低的血压微不足道，并且在临床上几乎没有意义。尽管还有很多其他的研究，但是却没有一致的证据表明低盐膳食能降低患心脏病、心力衰竭、脑卒中或者过早死亡的风险。7同样是在这项2017年的荟萃分析中，研究人员还观察了血液中代表身体应激反应的标志物检测情况。其中肾脏激素升高了55%～127%，肾上腺素和去甲肾上腺素分别升高了14%和27%，胆固醇升高了3%，甘油三酯升高了6%。因此，虽然高血压与高盐摄入相关，但是降低盐的摄入却对多数人的血压改善效果不大，尤其对特定人群而言，降低盐的摄入还可能因为干扰身体其他关键系统，诸如心脏，而导致死亡风险增加，因为钠是心脏的关键电解质。