铁锅煮大番茄？ 是根本不会做菜吗？ 还是为了流量故意摆拍？ 。。。。。。 告诉你，都不是。 是我这个吃货误打误撞学大厨做出来的番茄炒蛋。 看超市番茄很富态，特别买几个稍微大点的回来。 因为总是听说瓜果在流通渠道可能抛光打蜡、做些“美颜”处理，我提前一个小时用凉水泡着，打算用来炒鸡蛋。 等我去拿番茄时，居然发现上面飘着一层“油”。要知道我是用电饭煲泡水的，从来都是用来煮米饭哪里来的油？ 这下我不淡定了！ 网络上杨梅“美颜”的话题还没全过去，2个番茄浸泡后容器里飘这么多油啥意思？ 稳妥起见我决定学酒店大厨的做法，就是繁琐点： 1.铁锅烧开水； 2.把番茄放进去，盖锅盖烫3分钟然后翻面接着烫； 3.将番茄捞起趁热撕掉外皮，然后置放至微凉； 4.烧油锅炒“挎”好的鸡蛋，至微黄盛起来备用； 5.去皮的番茄剃掉“屁股”，切成拇指大小的小块放油锅炒，感觉软乎了加盐翻炒； 6.放入鸡蛋花，加少许黄豆酱和凉拌汁炒。最后洒丁点鸡精，用微量水淀粉收汁； 7.装盘撒葱花。 一道教科书式的番茄炒蛋就呈现在我的面前了。 我试了一下，味道真没得说。 看来一道菜的优劣，取决于食材是否“高端”，取决于繁琐的程序是否“到位”！ 美食的妙处就在于： 提醒我们“认清明天的去向，不忘昨日的来处！” ------《舌尖上的中国》
