加州作为美国桃子的主产地，以前桃子一磅$2，大量上市的时候能降到$1，去年涨到一磅$3，现在桃子才上市就已涨到一磅$4，算下来一个桃子$1.4。水蜜桃、油桃、李子一个价，都是一磅$4。 加州并不是美国桃子的唯一产地，但它确实是美国无可争议的第一大桃子生产州，产量占到全国总量的约 70%。虽然被称为“桃子之州”的是乔治亚州，但全美商业种植桃子的州超过 20 个，产量紧随加州之后的是南卡罗来纳州、乔治亚州和新泽西州。 为什么现在的桃子越来越贵？当前的价格已经飙升到 $4，确实反映了近年来的通货膨胀以及北美核果（Stone Fruits）市场的真实写照： 刚上市的“早熟溢价”：每年 5 月中上旬刚上市的桃子由于产量少、运费高，价格往往处于全年最高位。 加州减产趋势：根据 美国农业部 (USDA) 的报告，由于近年来气候异常（如冬季不够冷、春季倒春寒或极端高温）以及许多农户转种经济效益更高的柑橘或橄榄，加州的桃子产量在过去二十年里一直在持续下滑。 生产成本暴涨：农业用水成本攀升、人工采摘薪资上涨，以及肥料和物流成本的增加，都直接转嫁到了消费者头上。 为什么水蜜桃、油桃、李子都一个价？ 在加州的大型超市（如 Costco、99大华或北美本地连锁超市）里，水蜜桃（Peaches）、油桃（Nectarines）和李子（Plums）经常会以同一品类（核果类 Stone Fruits）统一混批或统一定价销售。这主要是因为它们的采摘季节相同、对冷链运输的要求相似，且货架生命周期基本一致。 等到 6 月至 8 月大量集中上市（Peak Season）的时候，价格通常会比现在的刚上市阶段有所回落。如果想买到更划算的桃子，建议你在 6、7 月份 留意本地的 加州农夫市场 (Certified Farmers Markets)，那时候不仅价格会因大量到货而下降，水果的新鲜度和甜度也通常比超市里提前采摘、冷藏运输的更好。
