萨利亚的“抠门”秘诀，爆红背后藏着不为人知的压力 萨利亚能一直保持低价，靠的不是亏本赚吆喝，而是把“抠门”做到极致的经营策略，每一分成本都省在刀刃上，这也是它从菜品到酒品都有竞争力的核心。 很多人听过萨利亚“后厨没有厨师”的说法，其实不是没有厨师，而是后厨只需对半成品进行简单组装，不用复杂烹饪，既保证出餐速度，也提高翻台率，大大节省人力成本。 原材料控制上，萨利亚有自己的一套，早在日本，它就通过自己种植蔬菜、大米控制成本，进入中国后，这套自产自销的策略也被沿用至今。 2012年，萨利亚在广州建成中国第一家食品工厂，专门生产半成品和原材料；2024年，它又宣布增资超2亿元建设新工厂，生产酱汁、意大利面等，从源头降本保质。 选址上，萨利亚刻意避开租金高昂的大商圈，多选在社区、写字楼附近；人力上，因不需要技术性厨师，大部分员工是兼职，正式工与兼职工比例达1:4，大幅降低人力成本。 江汉分析，萨利亚的低价不是简单降价，而是通过全产业链垂直整合与标准化运营，实现结构性低成本，这才是它长期保持性价比的关键。 难得的是，萨利亚从不遮遮掩掩。西贝因预制菜翻车时，它坦然承认自己是中央厨房备餐，网友非但不责怪，反而表示“萨利亚都不嫌弃我们，我们何必嫌弃预制菜”。 这份坦诚让它收获大批忠实消费者，也带来不错业绩。2026财年第一季度财报显示，萨利亚销售额702亿日元，同比增长15%，营业利润增长19%，创近两年同期最高。 但风光背后，压力也在逼近。从2025年开始，亚洲区萨利亚出现增收不增利，2026年一季度，亚洲分部销售额增7.1%，营业利润却降6.1%，中国市场波动直接影响整体表现。 肯德基、麦当劳推出“穷鬼套餐”，必胜客更是开出对标萨利亚的平价门店，同行围追堵截让它生存空间压缩。如今上海试点上线外卖，便是它应对压力的尝试，未来能否突围，仍需观察。
