永辉调改店客群变了：35岁家庭女客占70%，中老年流失了 永辉调改店学胖东来，每家花800万改造，相当于重新开一家店。结果呢？北京丰台的张丽说，调改后客流量是之前两倍，客单价涨了，但价格更贵的有机蔬菜、鲜鱼摆上货架。 为学胖东来，员工数量大幅增加，人均年薪从13.89万涨到20.8万，同比涨50%。372家调改店后，客群结构也变了，现在平均年龄35岁，家庭年收入20万+，70%是女性主导消费。 但老顾客不高兴了，有消费者吐槽“背刺”了常年买平价菜的中老年。这就有意思了，永辉原基本盘丢了，新客群又在盒马、山姆手心里。 零售专家刘春雄说，胖东来是救命稻草，可永辉现在更像“用胖东来的壳，打自己的仗”。
