4月21号中午，莫氏鸡煲后厨水池边，莫叔儿子穿胶靴踩了下刚杀的鸡——就三秒，为把鸡按进65℃热水里。视频只拍脚，没拍水滚、没拍靴子、没拍后面手工拔毛那十五分钟。 顺德市场监管局22号现场查了，水刚烧开，菌落总数47，比国标还低。村里老人说，这法子传了四十多年，土鸡皮厚，机器压不住，手劲才稳。 拍视频的是隔壁民宿老板，他抖音前两天刚发“网红店吵得睡不着”，第三条就甩出这脚。 22号下午，市监局出了新指引，允许沉压，但得消毒胶靴、装水温报警器、旁边放电子屏讲工艺。 23号一早，莫叔照常6点开笼看鸡，村口停车场志愿者在编号车位。
