蒜苔炒肉怎么做嫩滑好吃？ 用半斤猪前腿瘦肉、半斤蒜苔。操作如下： 1、将猪肉横着纹理切成丝，用两勺生抽、一勺料酒、半勺白胡椒粉抓拌均匀。腌制20分钟，临炒前再加如一勺淀粉抓拌均匀，再倒入两勺清油抓拌均匀，锁住水分。 2、蒜苔切成一寸小段，泡在清水里，撒入一小勺盐，浸泡20分钟分钟，捞出备用。 3、炒制时，热锅凉油，先倒入一些清油烧热滑锅后倒出，再倒入适量清油烧到七成热，倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒2分钟至变色捞出备用，锅里留底油。 4、再倒入蒜苔大火翻炒2分钟，接着倒入炒好的肉丝，加入一勺蚝油快速翻炒1分钟后装盘即可。出锅前可尝一下，如果盐淡，可加少许。 这样做的蒜苔炒肉嫩滑可口，色香味美，我86岁的老娘，牙口不好，也吃的蛮香。 你不妨一试哦！
