两分钟教会你外面排队都要买的duangduang饼，柔软多层，放凉不硬，卷肉卷菜都非常好吃。市场上排队都要买的duangduang饼其实做起来特别简单。 ·先来把面和上，取一个500克的面粉，放5克盐增加筋性。烙这个饼要想颜色好看一定要放一点砂糖，用烫面来做。这个是60度左右的热水，先用筷子搅成大面絮，把面揉成面团，不要使劲揉面，像这样底下没有干面粉了成团就可以。盖上盖子醒水10分钟再来揉面。 ·把起层的油酥调一下，这个是普通面粉，用热油来调油酥不会有生面粉的味道。这个油酥是原味的油酥，里面没有放盐也没有放椒盐，搅成这样稀溜溜的状态放凉备用。 ·把五花肉冷水下锅焯个水，来一点葱段、姜粉、花雕酒，捞出来用温水清洗一遍。煮上几颗鸡蛋，放一点冰糖，把五花肉放进来，加入生抽、料酒、葱花、姜粉。炖肉一定是加开水，给它加的足足的，多炖一会，家里有香料的自己配一下，我用的这种现成的。水开转小火慢慢炖着就可以了。这会再来揉面就完全不粘手了。 ·平均分成三份，盘子里面喷油，把小面团稍微揉一下，团圆放进喷油的盘子里，表面喷油，盖上盖子密封养面半个小时。肉炖好之后再加盐，鸡蛋加进来再煮15分钟，把汤汁收一下。 ·面垫上撒一层干面粉，取一个养好的面，看延展性特别特别的好。擀成一头宽一头窄的面片，调好的油酥给它淋上来，油酥用刮板涂抹均匀。从一边给它卷过来，侧边往外拽一下，然后把封口封到底下。 ·三个全部卷完之后从第一个开始擀开，用擀面杖先给它擀的宽一点，锅多大擀多大，不要擀的太大，太大放不下。烙这个饼一定是锅热，油热之后再放饼，先把锅预热一下，这样饼拿的时候不容易变形。喷油盖一下锅盖，熟的更快。翻面，继续盖锅盖烙，饼完全鼓起来了，翻面，duangduang饼就出锅了。 我家吃饼是从来不出去买的，自己做的干净卫生，吃的也放心。姐妹们赶紧做起来，一做一个大成功，卷肉卷菜都超好吃的。里边的层多还柔软，层层分明，中间的小薄层跟春饼一样，特别特别的柔软，喜欢的姐妹赶紧去试一下。 ·5分钟来调个小凉菜，水开来上两把大豆皮，烫个5秒，给它捞出来。擦一点黄瓜丝，来点胡萝卜丝，来一点洋葱，再来一点香菜，辣椒段，一勺蒜末，香花椒，快速的盖一个盘子焖住香味。 ·生抽，陈醋，鲜菇粉，点点香油，砂糖，盐，点辣椒油，这个红油，这个小凉菜就调好了，简直太香了，下饭小凉菜。 ·把肉在锅里边就给它戳的碎碎的，直接卷到饼里面去，简单又方便的。就这个小碎肉往饼里一卷，真的老香了。再把小凉菜给它放上来，往饼里这样一卷，这也太好吃了。看一下这个饼，层次特别的多。姐妹们先吃，太好吃了。再吃一个鸡蛋，鸡蛋也是很入味的。
