女子发现楼下馒头铺的笼屉每天都摆得特别高，大概有二三十层，需要用梯子2个人往上弄，可问题来了，摆这么高是上边的先熟还是下边的先熟？ 刷到这个视频的时候，我第一反应就是太震撼了。二三十层的笼屉摞起来，得有好几米高吧，师傅站在梯子上，伸手才能把最上面那层放好，旁边还有人搭把手递东西，光是看着都觉得不容易。 这可不是什么花架子，是实打实的谋生手艺。笼屉里蒸的都是馒头、糖包、豆包，都是老百姓餐桌上最常见的吃食。为了多蒸点、多卖点，老板才想出这么个法子，把空间利用到极致。每一层笼屉摞上去，都是为了多赚一点辛苦钱，撑起一家人的日子。 可就是这么个日常操作，把网友给吵疯了。有人说肯定是上面先熟，热气往上走，最上面的笼屉被最热的蒸汽裹着，熟得最快；也有人说不对，下面挨着锅，温度最高，肯定是底下先熟，上面的都是被下面的蒸汽焖熟的。还有人说，蒸这么高，中间层才是最难的，上下都熟了，中间说不定还没透。 其实懂行的人都知道，蒸馒头靠的是蒸汽，不是明火。蒸汽从锅底往上冒，一路穿过每一层笼屉，温度会越来越高吗？不对，蒸汽在上升的过程中，会不断遇冷液化，释放热量。理论上来说，越往上，蒸汽的温度其实会稍微低一点，但笼屉是密封的，蒸汽会在整个笼屉里循环。 真正的关键，是蒸汽能不能均匀地穿透每一层。这么高的笼屉，最下面的挨着锅，最先接触到蒸汽，最上面的最后接触到。但只要蒸汽能顺利往上走，其实每一层的成熟时间差不了太多。老板敢这么摞，肯定是摸透了火候，知道蒸多久能保证每一层都刚刚好，不会出现上面夹生、下面发过的情况。 说白了，这都是人家吃饭的本事。我们在网上吵得热火朝天，人家师傅早就把火候拿捏得死死的。每天起早贪黑，蒸上这么几笼，赚的都是辛苦钱。看着师傅站在梯子上的背影，就知道生活从来都不容易，每一个热气腾腾的馒头背后，都是普通人在用力生活的样子。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
