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有人说，猪肉是中国人的命根子。
中国人每年吃掉大约7亿头猪，全世界一半的猪都进了中国人的肚子。
在中国，猪肉从来不只是菜篮子里的肉，它是CPI的压舱石，是物价的风向标，也是老百姓日子好不好的直接体现。猪肉贵了，大家骂娘；猪肉便宜了，大家敞开肚皮吃。
如今，猪肉便宜得不像话，但有人欢喜有人愁。
1
猪价来到低点
最近很多人走到猪肉摊前都要愣一下：
五花肉八块九一斤，前腿肉六块五，后腿肉只要五块八一斤。转头看看旁边的蔬菜摊，西兰花十二块，蒜苔十块。
猪肉比青菜还便宜，这不是段子，是真事儿。行业监测显示，全国外三元生猪平均出栏价格已经跌到四块六毛一每斤，创下了2018年6月以来近八年的历史新低。全国二十七个省份猪价跌破五块一斤大关，二十三个省份进入了四元时代。
最惨的是海南。三月二十九号，海南均价跌破四元，降到三块九毛五每斤，成了全国唯一跌入三元区的省份。
三块九毛五一斤猪，这是什么概念？我算了一下，一斤猪肉还不如一瓶水值钱。
但这还不是最吓人的。最近有博主做了一个很有意思的统计：
如果用“人均月收入能买多少斤猪肉”来做比较，现在的猪肉价格，是秦始皇统一六国以来，最便宜的。
这个结论听着离奇，但仔细想想确实有道理。
在大多数朝代，普通人每月收入能买的猪肉大概在三四十斤，最便宜的时候也很难超过一百斤。到了战乱时期，物价飞涨，每月收入可能连一斤都买不到。
而根据国家统计局的数据，2025年全国人均月收入是3615元。就算按零售价十二块一斤来算，一个月也能买三百斤猪肉。
这意味着什么？意味着今天一个普通人一个月的收入，能买到的猪肉数量，比两千多年前的秦始皇时代多了十倍都不止。
便宜到家了。想吃肉的，现在真是最好的时候。
但硬币的另一面，就没这么美好了。
2
养猪企业在硬扛
对于想吃肉的消费者来说，这是红利期。但对于养猪的人来说，这是一场灾难。
我们算一笔账。行业自繁自养完全成本大概在每公斤十一块五到十二块五之间，头部企业牧原、温氏等能把成本压到十二块左右。而当前全国生猪均价是多少？九块两毛七每公斤。
▲图源：巨潮WAVE
按这个价格算，养一头125公斤的标准猪，出栏就要亏将近四百块钱。
每卖一头猪亏四百块，全行业都在倒贴钱干活！
再来看看具体企业的数据。先说行业老大牧原股份。2025年全年，牧原卖出了七千七百九十八万头商品猪，比前一年多了将近两成，全年营收做到了1441亿，同比增长了4.49%。但净利润只有158亿出头，比前一年少了16%以上。
更惨的是第四季度，归母净利润从第二季度的六十亿直接跌到七亿，缩水了将近九成。进入2026年，二月份牧原的商品猪销售均价跌到十一块五毛九每公斤，已经低于十二块的养殖成本，出现了经营性亏损。
温氏股份的情况也好不到哪去。2025年全年卖了四千零四十七万头猪，比前一年多卖了三百多万头，但毛猪销售均价只有十三块七毛一每公斤，比前一年跌了将近18%。结果就是全年净利润同比暴跌超过40%，近乎腰斩。
还有新希望，这家老牌农牧企业2025年直接由盈转亏，预计归母净利润亏损十五到十八亿。公司自己在公告里说得很直白：猪价跌得比成本降得快，养猪业务实在扛不住了。
有媒体统计了行业二十二家A股生猪养殖公司，发现十九家第三季度净利润同比下滑，九家直接亏损。
▲图源：新牧网
除了养猪的，饲料厂也不好过。猪价跌成这样，养殖户补栏意愿降到冰点，饲料卖不动。屠宰企业倒是沾了点光，猪价便宜了，屠宰毛利比往年好了一些，但这点好处在整个产业链的惨淡面前根本不值一提。
所以现在的局面很有意思：消费者吃得开心，养猪的却苦不堪言。
为什么猪价会跌成这样？这里就要说到一个所有人都绕不开的词——猪周期。
3
猪周期：一场生死赌局
猪周期这事儿，说起来不复杂。
猪肉涨价→养殖户觉得有钱赚→多养母猪→小猪变多→出栏量大增→猪价下跌→养殖户亏钱→少养母猪→小猪变少→出栏量减少→猪价上涨。
循环往复，差不多三四年一个来回。从2003年以来，中国已经经历了好几轮完整的猪周期。
但这一轮不一样。
先给你看一组最核心的数字：截至2025年末，全国能繁母猪存栏量达3961万头，超出农业农村部设定的3900万头正常保有量上限。虽然比年初略有下降，但产能还是严重过剩。
更麻烦的是，虽然母猪数量在减少，但猪的总产量反而在创新高。因为现在养猪的技术比以前好太多了。2018年，一头母猪一年能提供断奶仔猪数大概十八头；现在全行业平均已经超过二十六头，龙头企业甚至能做到二十九头。
母猪数量虽然少了，但每头母猪能生的崽多了，出栏总量不但没降反而创新高。2025年猪肉产量达到五千九百三十八万吨，创下历史新高。
除了产能过剩，还有一个原因：大家都想在春节前卖个好价钱，结果导致春节前大量猪压栏不卖，养得比标准体重还重了十公斤，硬生生增加了两成的隐性供应量。等到春节一过，消费淡季来临，这些猪集中出栏，直接踩踏了市场。
还有一个长期趋势，中国人越来越不爱吃猪肉了。中国农业科学院的数据显示，猪肉占中国肉类消费的比重从2018年的62.1%降到了2025年的57.8%。鸡肉、牛羊肉正在一点点蚕食猪肉的市场份额。
需求在下降，供应在增加，猪价不跌才怪。
但这轮周期真正残酷的地方还不在于价格跌得狠，而在于它持续的时间太长了。此轮周期下行通道已经持续了四十到六十四个月，远远超过了过往平均二十三个月的阈值。
为什么这么久？因为过去的猪周期里，中小散户占大头，亏不起了就退出，产能很快出清。但现在的格局完全变了，行业前二十家企业的出栏量占比超过了30%，巨头们手里有钱、有技术、有规模，亏得起，熬得住，大家都在咬牙坚持，指望把别人熬死，等周期反转自己独享红利。
这就变成了一个比谁血厚的残酷游戏。
但，这还不是最让人揪心的。比猪周期更可怕的，是另一个我们平时不太关注的问题。
4
猪种被“卡脖子”
这个问题很多人没意识到，但它关系到我们每一个人碗里的肉。
说一个让你惊掉下巴的事实：三十年前，我们吃的猪肉里，90%以上来自中国本土猪种。那些年你小时候吃的红烧肉、回锅肉，用的都是土猪，肥而不腻，满嘴留香。
但到十年前，本土猪的市场占有率只剩下了2%左右。
90%变成2%，这个落差大到离谱。也就是说，我们吃到嘴里的猪肉，98%都是外国猪的后代。
为什么会这样？这事儿得从上世纪八十年代说起。
那时候，中国开始从国外引进杜洛克、长白、大约克这三个洋猪品种，行业内管它们叫“杜长大”。
这些洋猪有几个特点：长得快，平均六个月就能出栏，而土猪要将近一年；吃饲料效率高，长一斤肉只需要吃两三斤饲料，土猪要吃掉五斤；瘦肉率高，能达到百分之七十五左右，而土猪只有百分之三十五。
效率高、出肉多、成本低，洋猪一进来，土猪就扛不住了。养殖户算了一笔账，谁便宜就养谁，土猪就这么被挤出了市场。
但后果是什么？
第一，我们大量本土猪种正在消失。根据第二次全国畜禽遗传资源调查，中国的八十八种地方猪有85%的品种数量在急速下滑，八个地方猪种在调查中找不到踪迹，四个猪种已经被确认灭绝。曾经被誉为四川回锅肉标配的成华猪，到2013年的时候只剩下一百头左右。
第二，我们的种猪严重依赖进口。2020年，中国种猪进口总量超过两万头，创下历史新高。
你可能会问，外国猪进口进来之后，我们不是可以自己繁殖吗？
问题就出在这里。这些洋猪繁殖几代之后，性能会退化，长得没那么快了，吃饲料没那么高效了，瘦肉率也下降了。要维持高效率，就得不断地从国外引进新的种猪。所以中国养猪业陷入了一个死循环：引进—退化—再引进—再退化。
这就带来了一个巨大的风险：万一哪天别人不卖给我们了呢？
这跟芯片被卡脖子是一个道理。芯片被卡了，手机、电脑、汽车都可能造不出来；种猪被卡了，我们的猪肉供应就可能出大问题。何况十四亿人一年要吃掉七亿头猪，猪肉供应一旦出问题，那就是天大的事。
全国人大代表林其鑫在今年两会上就直言，中国生猪种业面临核心种源依赖进口的困境，地方猪市场占有率不足3%，“卡脖子”风险依旧存在。
更扎心的是，有专家测算过，一头原种猪的价格常常高达两万元，中国每年光是从国外进口种猪和猪精液，就要花掉好几个亿。
5
尾声
好消息是，我们并没有坐以待毙。
先看国家层面。经过多年的科研攻关，2024年，中国自主培育的蓝思猪配套系通过国家审定。这个名字听起来有点土，但它的意义可不土——它打破了种猪高度依赖国外的局面，标志着中国种猪拥有了自主知识产权的国产芯。用了整整十四年时间，科研团队硬是把这颗猪芯片啃了下来。
再看企业层面。养猪巨头牧原股份正在建设一个超健康种猪选育平台，要培育出更适合中国养殖条件和市场需求的优质种猪。新希望也在联合科研院所，开展本土猪种的基因测序，目标是保留土猪的肉香，同时让它长得快一点、吃粮少一点。
还有一些地方企业走得更早、更扎实。四川巴山牧业花了十八年时间深耕青峪猪这个本土保护品种，构建了从种质资源保护到品牌营销的全产业链。他们用分子育种技术培育的新品种，把窝产仔数从十头提升到十三头以上，瘦肉率从百分之四十提高到百分之五十六，育肥期从十二个月缩短到七个月——既保留了土猪的风味，又改善了养殖效率。
重庆的琪金集团则在荣昌猪身上下了大功夫，建起了智慧育种平台，用大数据来养猪，实现了一人管三千头猪的自动化管理。
这些努力虽然还不能马上改变本土猪市场份额只有3%的事实，但至少说明了一件事：我们已经意识到问题在哪，也正在一步步解决它。
当越来越多人意识到，我们的饭碗里不光要有肉，还得有自己养的猪、自己育的种，这场关于猪的战役才算是真正打响了。
毕竟，十四亿人的菜篮子，不能让别人说了算。
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