外卖大战一年，七成商户堂食下滑，八成商户净利润下滑 “增量不增收”是过去一年餐饮商家的处境。 立信咨询发布研究报告《从流量狂欢到利润下滑：“补贴大战”中餐饮商户的真实处境》(以下简称“报告”)。报告调研了参与外卖补贴大战种的商户，调查范围涵盖了全国31个省级行政区，回收有效问卷2298份。 这场外卖补贴大战，导致79%的餐饮商户净利润下滑，65%商户的堂食营业额下降。因为外卖补贴，很多消费者会选择更便宜的外卖。实际上门店的利润大头来自堂食。现在忙活一年的商户们发现单量蹭蹭上涨，但是到手的利润变少了，甚至还在亏钱。商户换更便宜的食材，要求供应商降价来保住自己的利润。 更严重的是，外卖大战带来餐饮界的通缩可能是不可逆的。消费者会记得最便宜的价格是多少，后续涨价就不会买单，降价容易涨价难。
