一到夏天酷暑难耐，就总想吃点冰的解解暑，除了冰淇淋一类的甜点外，主食最受欢迎的就是凉面了，煮好的面条过一下冷水，加点料汁，很是开胃。那么，在古代，古人也吃凉面吗？ 根据历史的记载，早在唐代就出现了比较正式的凉面，宫廷里将其定名为冷淘，其中“槐叶冷淘”更是夏日御膳标配。在制作时需要选取新鲜的槐叶，提取汁水用于和面，再将面做成面条，煮熟后放在冷水里浸泡，食用时再加上佐料就成了，入口凉润，很是清爽解暑。 优雅的名字加上新奇的做法，也让“槐叶冷淘”在当时收获了一大批的“粉丝”，很多诗人都曾为它写过诗，比如苏轼的“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。”，还有陆游的“栟榈子嫩供香饭，皂荚芽新簇冷淘。”，也是直接表达了吃完冷淘的愉快、满足心情。 而诗人杜甫在晚年流落到夔州时吃到了这道美食后，更是直接写了一首《槐叶冷淘》来歌咏它这首诗也是体现了槐叶冷淘的做法以及口感。 不过，古人为什么要选取“槐叶”来做冷面呢？或者说为什么这道“槐叶冷淘”在古代这么火呢？根据医书记载槐叶有着泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水的清热凉血之功效，甚至药用价值远不止于此。如此看来，“槐叶冷淘”不仅可以吃，还能发挥其药用价值，做到真正的降火祛暑。 这么一看，和古人的凉面比起来，现如今我们所吃的凉面可能就稍逊一筹了。毕竟少了点药用功效。 信息来源：《一千多年前的成都“凉面”，是什么味道？》5号视频
