“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”说起古代宫廷里的顶级珍馐，很多人会想到山珍海味、熊掌鱼翅，却很少知道，在汉唐至唐宋时，有一道堪称御膳天花板的名羹——驼蹄羹，是帝王贵胄宴席上的稀世美味。 驼蹄羹，就是用骆驼蹄掌为主要食材制作的名贵羹汤。制作时需要先将驼蹄去骨、反复清洗去腥，再用文火慢炖几个小时，直到蹄掌软糯化胶、汤汁浓稠，再加上清鲜调料煨成羹。 要知道在古代，骆驼多产于西北边塞，而且驼蹄运输非常困难，因为用料十分稀缺，所以寻常人家根本无缘一见。只有王公贵族才吃得上，属于真正的“权贵专属美味”。诗圣杜甫就曾在诗中写道“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，正是描绘贵族宴饮上，驼蹄羹配鲜果的盛大场面，足见其尊贵地位。 驼蹄羹不仅是一道美味珍馐，历史底蕴也很强。有着“一瓯值千金”的顶级御膳身份。而正因为它的名贵，杜甫也曾借它反讽过达官显贵生活奢靡，也就是我们最为熟悉的一句“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”而这两句前面就是“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”。当时杜甫自京赴奉先探家，路过骊山见玄宗君臣在华清宫奢靡宴乐，宫外却饿殍遍地，以强烈对比直击社会不公 。 从汉唐盛行，到宋元延续，驼蹄羹见证了古代饮食的精致与讲究，也成为丝路饮食文化交融的经典代表。可见，古人宴席的奢华与精致，远比我们想象的还要讲究！ 信息来源：《中华美食秦韵悠长，带你解锁国宴上的“陕西味道”!》西安发布
