众所周知，立春代表着春天的到来，是万物复苏的开端，也是二十四节气之首，常见的习俗就是咬春，吃春饼、春卷、等新鲜时蔬，寓意“咬得新春、驱寒迎新”。很多人以为，这只是简单的节气小吃，殊不知早在千百年前，古人就有了专属立春的经典美食——五辛盘，堪称古代的“立春第一盘”。 五辛盘，其实是以五种辛味蔬菜为主组成的蔬菜拼盘。通常用葱、蒜、韭菜、香菜、芥菜这类新鲜辛辣的食材，洗净切好，整齐摆盘，有的还会搭配面饼卷食。做法朴素简单，却满是春日的清鲜与生气。 之所以叫“五辛盘”，一是因为“辛”指的是蔬菜的辛辣味道，而是因为“辛”谐音“新”，寓意辞旧迎新、万象更新。同时古人认为，辛辣之物可以发散冬日积攒的寒气，顺应立春阳气生发的时节规律，既养生又有好彩头。 要知道在古代，立春是极为重要的节气，迎春祭祀、咬春迎新都是官方与民间并重的礼俗，所以五辛盘也从宫廷礼仪逐渐走入百姓餐桌。至于它的滋味如何，古籍中早有记载：清鲜爽口、辛而不烈，既能唤醒冬日沉寂的味蕾，又饱含祈福安康的美好寓意。 很多诗人也是对“五辛盘”青睐有加，其中最为我们熟知的就是苏轼写下的“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”这句，也是完美表达了“五辛盘”的文化内涵。 立春的习俗看似简单，却承载着中国人对春天的期盼、对生活的热爱。从古代的五辛盘、迎春礼，到如今的咬春、祈福、闹春，立春的习俗一直在延续，形式在变，而那份迎接新生、向往美好的心意，始终未变。 信息来源：《一年一度：立春“咬春”究竟咬什么，看历代文人吃货的答案》文汇报
