“这到底是哪个步骤出了问题？”河南，一女子在家里和面，不料和着和着就发现，外表看着像是一盆水，可近距离一碰却是面，好好的面被弄成了“非牛顿流体”，女儿怎么也想不明白，为什么会这样。网友：阿姨和面厉不厉害不知道，物理应该挺厉害的 女子本想和面做点好吃的，结果和着和着，面盆里的东西看起来像是一盆水，表面平静得很。她伸手一碰，怪事来了，明明是稀得像水的东西，竟然有固体的质感，勺子敲下去还能感觉到阻力 这不就是物理课上学过的非牛顿流体吗？ 女儿看着妈妈的和面成果笑得不行，拍下视频发到网上求助：这到底是哪个步骤出了问题？好好的面怎么会变成这样？ 视频里，盆里的面糊表面光滑，轻轻晃动时确实像液体一样流动。可勺子一敲，底部明显有阻力，像是敲在了软软的固体上。母女俩看着这神奇的作品，除了笑，也想不明白为啥会这样。 有网友说：这不就是玉米淀粉和水的经典配方吗，没想到用面粉也能做出类似效果 说起来，非牛顿流体的特点就是遇强则强。你慢慢伸手进去，它像液体一样温柔包裹；你用力敲打，它瞬间变得像固体一样坚硬。这种特性在玉米淀粉和水的混合液中最常见，没想到面粉和水也能达到这种状态 那问题来了，好好的面团为什么会变成非牛顿流体？ 关键在于水和面粉的比例。正常和面，水要一点点加，边加边揉。如果一次性加水太多，或者加水后搅拌不充分，面粉颗粒没能充分吸收水分形成面筋网络，就会悬浮在水中，形成这种特殊的物理状态 简单说，就是水加多了，而且没揉到位 不过话说回来，这种意外和出来的非牛顿流体，虽然不能用来做面条包子，但也别急着倒掉。往里面打个鸡蛋，加点葱花和盐，搅匀了倒进油锅里，能炸出特别松软的咸食。或者少量多次加入干面粉，重新揉成正常面团也行
