蛤蜊在蒸煮是否去内脏和食用时的注意事项如下： 微头条 蛤蜊在蒸煮的时候不需要去内脏，但需要严格的清洗，食用时再去除内脏。 1、盐水浸泡：约用3%的淡盐水，模拟海水浓度，水温20度左右，加入几滴食用油，浸泡2小时以上，可换一次水排沙。 2、铁器吐沙法：在水中放刀或铁器，浸泡2一3小时，可促进蛤蜊吐沙。 3、冲洗沥干水份：吐沙工作完成后，用流动清水搓洗外壳2次，去除表皮泥沙。沥干水份待用。 4、蒸煮：把蛤蜊放入盘中，放上少许葱、姜片加少许生抽，蒸5分钟，关火后再焖5分钟即可开吃。 5、食用时去除黑色的内脏沙囊。 6、注意：蛤蜊属于凉性食材，有胃寒及高血压等血管疾病者少食。
