苏帮菜不是苏州的！ 很多人以为苏帮菜就是苏州的，其实大错特错。 可以苏帮菜从来就不属于苏州一城，它是整个吴地江南的饮食体系。 从历史起源看，“苏帮”最早是晚清民国上海菜馆里，对江苏苏南风味的统称，不是单指苏州。 从文化范围看，苏帮菜的根在太湖流域，苏州、无锡、常州、上海松江等地同属一脉，口味、技法、食材高度相通，谁也不能独占“苏帮”二字。 苏州菜只是苏帮菜里最精致、最出名的一支，但苏帮菜 ≠ 苏州菜。 就像淮扬菜不等于扬州菜，粤菜不等于广州菜，一个“帮”字，本来就是流派与地域共同体，不是一座城市的专属标签。
