餐厅级别的多汁牛肉盖饭&水波蛋

我的宅家美食日记 笔记灵感 餐厅级别的多汁牛肉盖饭&水波蛋（2人份） 牛肉薄片—200克 蜂蜜—15克 姜泥—3克
洋葱（切薄片）—1/2个 白醋—3克 鸡蛋—2个 白饭—2碗 七味粉—少许 牛肉盖饭酱汁： 清酒—30克 白酒（甘口）—100毫升 日式高汤或者清水—200毫升 酱油—30克 砂糖—15克 蒜粉—5克 食盐—3克 1.把牛肉切成容易吃的大小，可以选择牛五花或者牛里脊，可以购买现成的。放入碗中，加入蜂蜜&姜泥，腌制大约10分钟。 2.锅子开中火，加入一点食用油，放入洋葱炒到透明。 3.倒入牛肉饭的酱汁所需要用到的材料。 4.汤汁快开始滚的时候加入牛肉薄片，如果汤汁太滚的时候加入，牛肉薄片就会粘连在一起，不好分开。 5.将牛肉薄片平均分散开，继续煮大约5分钟。 6.准备一锅开水，加入一点白醋，用汤匙搅拌做成漩涡状。 7.将鸡蛋提前放入一个小碗中，慢慢倒入锅子中间的漩涡中，煮到自己喜欢的熟度捞出来。 8.把水波蛋捞出来放在厨房纸巾上或者过滤网上，吸收掉多余的水分，再把做好的牛肉放在白饭上，把水波蛋放在碗中间，撒上七味粉就可以了。 友情提示： 1.利用蜂蜜的酵素可以做出口感很滑嫩的肉片。 2.加入白酒可以做出和餐厅十分接近的风味。 3.汤汁太滚的话，牛肉薄片容易粘连在一起，不易分开。 4.最好在煮好牛肉和洋葱后，先熄火冷却一会儿，这样材料更加容易入味。 5.加入白醋可以防止蛋白散开，当有漩涡的时候放入鸡蛋，蛋白就会自己卷起来。