正月养肝正当时！这道平价蔬菜是“养肝冠军”，清肝火养气血，现在吃正合适 正月里走亲访友，顿顿鸡鸭鱼肉不离桌，酒水饮料不停杯，不少朋友都落下了“节后不适”：早上起来口苦口干、眼屎多，看会儿手机就眼睛干涩发花，还总忍不住心烦发脾气，晚上翻来覆去睡不踏实。很多人以为是过年累着了，其实这是你的肝脏在发出“预警信号”！ 老话说“春养肝，病不沾”。正月正逢初春，阳气开始升发，肝气也跟着旺盛起来，此时若是肝火过旺、肝血亏虚，不仅开春没精神，整年的身体状态都容易受影响。与其花大价钱买各种名贵养肝补品，不如认准菜市场里随处可见的平价蔬菜，它就是被称为“养肝第一菜”的菠菜。 中医讲“青色入肝”，绿色蔬菜本就最合春季养肝的时令，而初春的菠菜，正是一年中最鲜嫩、营养最足的时候。你看那菠菜，红根配绿叶，藏着满满的养生门道：绿叶性凉，能清泄肝火；红根养血，能补足肝血，一根菠菜就把“清”和“补”两件事都做到了，简直是老天爷给咱们开春准备的天然养肝宝贝。 菠菜的养肝好处，个个都贴合咱们开春的身体需求。正月里大鱼大肉吃得多，再加上熬夜守岁、喝酒应酬，肝火很容易往上蹿，口苦、咽干、失眠全找上门。菠菜性凉味甘，专入肝经，能帮咱们清掉肝经里的郁火，火气降了，人自然心平气和，晚上也能睡得安稳。 都说“肝开窍于目”，春天眼睛干涩、看东西模糊，多半是肝血不足闹的。菠菜里含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，这些营养都是眼睛的“天然保护伞”，常吃能有效缓解眼干眼涩，让眼睛看东西更清亮。除此之外，菠菜里的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮咱们排出过年攒下的油腻和毒素，肠道通了，肝脏的解毒负担自然就轻了；连常被忽略的菠菜根，都藏着丰富的铁元素和叶绿素，能帮着补足气血，开春脸色红润，手脚也不冰凉。 菠菜虽好，吃对了才有效，最关键的一步就是焯水。菠菜里的草酸不仅会让口感发涩，还会影响钙的吸收，水开后下锅焯1分钟，捞出来过一遍凉水，就能去掉大部分草酸，吃起来更放心。给大家推荐两个开春最适合的养肝吃法：一个是果仁菠菜，焯好的菠菜挤干水分，配上炒香的花生米，简单调味拌匀，清爽解腻；另一个是菠菜猪肝汤，猪肝去腥煮至变色，下入菠菜煮2分钟调味，一清一补，养肝血效果翻倍。 最后也要提醒大家，菠菜不是人人都适合，有尿路结石的朋友，以及正在服用抗凝药物的人群，一定要少吃或遵医嘱食用。正月养生，从来不是吃多贵的补品，而是顺应天时。开春的餐桌上，别全是大鱼大肉，不妨添上一盘鲜嫩的菠菜，清积热、养肝血，肝好了，眼睛亮了，气血足了，一整年都有好精神！
