1994年，一个英国姑娘坐在成都的小馆子里，对着一碗白米饭发呆。她刚刚吃了一口鱼香茄子，整个人像被电击了一样。她想不通，怎么会有这么好吃的东西？这碗饭，彻底改变了她的一生。 这个英国姑娘叫扶霞·邓洛普，当年的她，还是个毕业于剑桥的高材生，出身也十分优越，父亲是银行高管，母亲是策展人，从小过着优渥的生活，出入的都是体面场合，家里吃饭用的是银质刀叉，周末去米其林餐厅更是家常便饭。 按照家人的期待，她本该走上学术道路，或是进入顶级律所，拥有一份人人羡慕的锦绣前程。 1994年，扶霞来到成都，起初只是偶然停留，想感受一下这座城市的烟火气。 那天，她随意走进了一家只有三张桌子的小馆子，点了一碗鱼香茄子和一碗白米饭，本来只是想简单垫垫肚子，却没想到，这一口下去，彻底颠覆了她对食物的认知。 在此之前，扶霞吃惯了西方精致却口味单一的食物，从来没有尝过这样丰富的味道。 鱼香茄子里的酸、甜、咸、辣、鲜，五种味道巧妙地融合在一起，一口咬下去，口感软糯、香气浓郁，那种奇妙的味觉体验，让她瞬间愣住，就像被电击了一样，半天缓不过神来。 她坐在桌子旁，对着空了的饭碗发呆，心里满是疑惑和惊艳，怎么会有这么好吃的东西？ 一碗看似普通的鱼香茄子，竟然能带来这么大的震撼。也就是在那一刻，她心里萌生了一个念头，她想留在成都，想学会做这道美食，想深入了解川菜的魅力，这个念头一旦升起，就再也压不下去。 这个决定，要是告诉家人，肯定会遭到强烈反对。在她的家庭里，“厨子”从来都不是一个体面的职业，甚至被看作是阶层滑落的象征。 扶霞没办法，只能瞒着父母，把自己想学习川菜的想法，包装成“研究中国少数民族饮食文化”，凭借这个理由，她申请到了英国文化协会的奖学金，顺利留在了成都。 之后，扶霞就一头扎进了四川烹饪高等专科学校，成了这所学校里第一个外国学生。 刚开始学厨的时候，她遇到了很多困难。西方的烹饪讲究精确，食材的分量、火候的大小，都要精确到克数和度数，可川菜不一样，老师教做菜时，只会说“盐少许、糖适量、七成热下锅”，这让习惯了精确计算的扶霞十分抓狂。 但她没有放弃，反而拿出了做学术的认真劲头，开始一点点摸索。 她随身带着温度计，反复测量，终于测出“七成热”大概是155到170摄氏度；她用电子秤称量每一种调料，把“少许”“适量”都换算成具体的克数；她还特意跑到郫县豆瓣厂，记录下豆瓣晾晒的天数和温度变化，只为做出最地道的味道。 为了学好一道担担面，她每天都去街边的一家小店蹲守，边吃边记笔记，坚持了一个月，终于打动了店主，学到了秘方。 她把自己学到的一切，都密密麻麻地记在笔记本上，这些笔记，后来成了她写书的重要底稿。 后来，扶霞出版了《川菜食谱》，第一次把川菜的烹饪技巧，用西方人能看懂的方式讲解清楚，打破了西方人对中餐“廉价外卖”的刻板印象，让他们看到了川菜背后的烹饪艺术。 这本书让她一举拿下饮食界的“奥斯卡”——詹姆斯·比尔德奖，之后她又三次斩获这个奖项，用三十年时间，成了全世界都认可的中餐专家。 从剑桥高材生到川菜厨师，从优渥的英国生活到成都的油烟后厨，扶霞的人生，因为1994年那碗鱼香茄子，彻底偏离了预设的轨道。
