1000辣椒炒肉以辣椒、五花肉为主材的湘赣地区家常菜，属湘菜代表性菜品之一，以香

香春笑说娱乐 2026-02-08 10:45:01

1000辣椒炒肉以辣椒、五花肉为主材的湘赣地区家常菜，属湘菜代表性菜品之一，以香辣口味为特色。主料多选用肥瘦相间的五花肉或瘦肉，搭配薄皮青椒、螺丝椒等辣椒品种，辅以豆豉、大蒜、酱油等调料，烹饪时强调大火快炒与火候控制，通过煸炒逼出猪肉油脂以提升香气，并保持辣椒脆爽口感。制作时需先将肉片用生抽、淀粉腌制，辣椒干煸至表皮微焦后与肉片混合翻炒。传统做法注重“原汁原味”，核心调料仅限豆豉、大蒜、盐及酱油，反对添加蚝油等外来调味品。部分地域变体如长沙版本会加入蒸鱼豉油提鲜，醴陵小炒肉则保留汤汁。食材中辣椒富含维生素C，猪肉提供优质蛋白质及铁元素，常搭配米饭食用

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