换着花样做面食｜牛肉小笼包｜汤汁充盈｜美
尔玛的餐四季
2026-02-06 00:11:41
面粉—500克
酵母 -5克
泡打粉—5克
白糖—10克
猪油—10克
温水—300克或者320克
牛肉馅：
牛肉—500克
生抽—30克
老抽—15克
鸡汁—10克
葱姜花椒水—200克或者250克
食盐/味精—3克
白胡椒粉—1克
十三香—1克
蚝油—10克
一碗清水或者一碗高汤，分三次慢慢打入肉馅中，判断肉馅最好的状态，筷子能轻松立起来，搅拌么有阻力即可。最后根据咸淡加入食盐，加入剩下的食用油，最后加入葱绿，放入冰箱冷藏半个小时即可。
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