芋头年糕别瞎做！这招软糯不粘牙，零失败超解馋 蒸芋头年糕总翻车？要么粘牙坨成块，要么芋头发柴没香味，忙活半天全白费！其实做好这道年味小吃，就靠3个关键步骤，新手跟着做，20分钟出锅，软糯拉丝还不粘碗，全家都抢着吃！ 【10:00 备料黄金比例，少一步都不行】 芋头300g（荔浦芋头最佳）、水磨糯米粉200g、白砂糖30g（喜甜可加至50g）、清水120ml，无需额外加淀粉，这比例是软糯的核心，粉水不对，再蒸都白费！芋头去皮切小块，上锅蒸15分钟，用筷子一戳就透即可。 【10:15 压泥调糊，顺滑是关键】 蒸好的芋头趁热压成细腻芋泥，别留颗粒，分3次加入清水和白砂糖，搅拌至糖融化，再分次倒入糯米粉，翻拌成无干粉、能轻松挂勺的稠糊，太干加少许水，太稀加半勺粉，状态对了，年糕就成功了80%！ 【10:25 蒸制定型，不粘碗小技巧】 模具刷一层薄油（碗、保鲜盒都可以），倒入芋泥糯米糊，抹平表面，水开后上锅蒸20分钟，时间到别着急开盖，焖5分钟再取出，彻底放凉后脱模，切条切块都不粘！ 【10:50 解锁两种吃法，甜咸都过瘾】 原味直接吃：软糯绵密，满口芋头香，老人小孩都爱吃； 煎着吃更香：切厚片，平底锅刷少许油，中小火煎至两面金黄，外酥里糯，一口超解馋，过年当点心、早餐都合适！ 很多人做芋头年糕总加淀粉、蒸制时间不够，要么就是粉水比例乱调，难怪翻车！其实不用复杂技巧，记住荔浦芋头+水磨糯米粉+黄金粉水比，新手也能一次成功，蒸出来的年糕放凉后冷藏，吃的时候复蒸、煎制都不影响口感，年味直接拉满！ 你做芋头年糕时最容易在哪一步翻车？是粘牙还是不成形？评论区分享你的翻车经历，教你一招补救！ 芋头年糕的正确做法 年味小吃零失败教程 信息来源 央视三农、美食杰烹饪研究院 本文配图为A1生成，仅供参考
