为了一口火锅，我横跨千里来到广西！值得吗？太值了！ 朋友们总问我，跑那么远专门去吃顿火锅，是不是太夸张？ 直到我带他们站在这口锅前——所有人的疑问都变成了惊叹。翻滚的牛油红汤里，巴掌大的带骨牛排与山泉水养出的肥美田螺正在共舞。那股混合着醇厚肉香与螺肉鲜甜的蒸汽扑面而来时，你就懂了：有些味道，真的值得千里奔赴。 这就是广西独有的 「田螺牛排火锅」 ，一口汤底就藏了半部风味江湖。 先喝汤，是行家的暗号。 汤底用牛骨与十几种香料熬足时辰，灵魂却在那一把紫苏和酸笋。嗦一只浸饱汤汁的田螺，螺肉的脆弹瞬间爆出鲜、辣、酸、爽的复合攻击。紧接着夹起一块炖到酥烂的牛排，骨边肉轻轻一抿就脱骨，纤维里吸满了螺的鲜，香到连骨髓都要吸干净！ 这火锅的吃法也豪横——牛排按斤称，田螺用盆装。吃到一半，再下一份切粉或炸芋头。吸味的主食在汤汁里滚一遭，就是最满足的收尾。 除了火锅，这里的酸嘢也是一绝。青芒、芭乐、菠萝用本地秘法腌制，酸甜脆爽，是滚烫火锅的最佳拍档。街头巷尾，总能见到捧着盒子边走边吃的人，那份自在，是刻在广西人骨子里的享受。 有人说，来广西，风景在山水，滋味在街头。而我说，这口田螺牛排锅，就是一趟浓缩的、热气腾腾的广西。它粗犷又细致，浓烈又清新，像极了这片土地的性格——不拘小节，却总能给你最扎实的慰藉。 所以，你说为它专程而来值不值？我的答案是：味觉不会说谎。有些遇见，就是一场蓄谋已久的“味蕾朝圣”。
