水浒传里，武松过景阳冈前那句“切二斤熟牛肉”，他吃的真是牛肉吗？在宋朝，你要是敢在正经酒楼里这么吆喝，店小二直接就去报官了，想吃牛肉？那可是重罪。 牛在宋朝相当于拖拉机兼重型卡车。耕地拉货，全都离不开它。从西周起就有诸侯无故不杀牛的规矩，到了汉朝，法律严到离谱，哪怕是你自己家的牛，私自杀来吃肉，也得偿命。 宋刑统也白纸黑字，只要你敢吃，就得先打二十脊杖，再发配服一年苦役。为了一口牛肉，代价实在太大了。 所以，水浒里好汉们动辄吃牛肉的场面，十分不现实，很有可能是故意为之，越是不让干的，我偏干，这才显得快意恩仇。 那宋朝人下馆子，到底吃什么肉？答案是：羊肉才是顶流，猪肉是百姓日常。 在宋朝，吃什么肉直接和身份挂钩。羊肉是当之无愧的贵族食材，甚至成了皇室的祖宗家法。 宋真宗时，御厨每天要用掉250只羊；宋神宗年间，宫廷一年消耗羊肉43万多斤，而同期的猪肉用量只有4千多斤，相差百倍。士大夫阶层也以吃羊肉为风尚， 而猪肉，则是平民百姓的主要肉食。北宋汴京，每天要宰杀上万头猪，流入寻常百姓家。 至于牛肉，并非绝迹，但多是病死的、老死的，或者偷偷私宰的牛，在偏远的乡野小店，或许能吃到。 所以，如果武松真的穿越到真实的宋朝酒楼，他大概率会喊：小二，切二斤熟羊肉！ 或者来盘豕肉，至于那二斤熟牛肉，还是留给梁山泊的好汉们，在小说里继续快意恩仇吧。
