西贝闭店102家！成也贾国龙败也贾国龙，连锁标准化终成双刃剑—— 1

西贝闭店102家！成也贾国龙败也贾国龙，连锁标准化终成双刃剑—— 102家门店轰然关停，亏损超5亿，从“西北菜标杆”到舆论靶心，西贝的38年创业路，终究没能逃过“成也萧何败也萧何”的魔咒——成也贾国龙的果断，败也他的固执；成也连锁标准化的红利，败也这份模式的桎梏。 谁能想到，当年让西贝杀出重围的，正是贾国龙的战略眼光。2008年他力排众议，带领西贝从街边店全面进军购物中心，靠着近60个中央厨房搭建的标准化体系，实现了菜品品质稳定、供应链高效运转，巅峰时门店开到370家，成为中高端餐饮的代名词。那些年，标准化是西贝的金字招牌，统一的口味、靠谱的品质，让消费者愿意为人均120+的客单价买单，也让西贝在疫情三年都稳稳站得住脚。 可如今把西贝拖入泥潭的，恰恰是这份“过度依赖”。购物中心租金高企、明火受限，让西贝的“现做”沦为空谈，中央厨房预处理的半成品，在消费者眼里成了“高价预制菜”的铁证。更致命的是双重标准争议：海外门店现做现炒，国内却靠料理包加热，这种对消费者的糊弄，彻底透支了多年积累的信任 。当罗永浩戳破“卖高价预制菜却冒充现做”的真相，西贝的回应堪称灾难——先否认后删声明，开放后厨反暴露“无明火”事实，全程避重就轻，唯独创始人贾国龙的强硬姿态贯穿始终，一句“生意可以不做，官司必须打”，把舆论矛盾彻底激化 。 成也贾国龙，是他的果断造就了西贝的规模神话；败也贾国龙，是他的固执让企业错失转机。面对危机，他不愿正视经营问题，反而将闭店归咎于“125天的污蔑谩骂”，用自爆房产、哭诉委屈的方式博同情，却忘了消费者真正在意的是“不被欺骗” 。他学胖东来涨薪却不顾营收腰斩的现实，撒3亿消费券换不来忠实客群，反而让品牌价值持续贬值，种种脱离商业逻辑的操作，把西贝推向了更深的深渊 。 西贝的故事，给所有餐饮品牌上了一课：连锁标准化是扩张的利器，但不是糊弄消费者的挡箭牌；创始人的个人魅力能成就品牌，却救不了脱离市场的傲慢。预制菜从不是禁忌，高价也未必遭人反感，关键是透明坦诚——用了就明码标注，高价就匹配品质，这才是餐饮的生存之道 。 如今30%门店关闭，对西贝来说是阵痛还是绝境？或许放下固执、重拾诚信还有转机。但对更多企业而言，西贝的教训已然深刻：经营无捷径，敬畏市场、尊重消费者，才是能走得长远的根本